ウミタナゴの塩焼き

　

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は「ウミタナゴ」です。
今回は塩焼きにします。

シロギスの塩焼きも絶品だが、このウミタナゴの塩焼きも絶品だった記憶があるのだ。

今回はそれを再認識するのだ。
無論、季節的な問題もあるのですが・・・・・

昔の事など憶えちゃいない・・・事も無い。
秋だったな、確か。

よって同じ土俵での比較ではござりませんが、イインデス。
なぜなら、ここにウミタナゴがあるから。

それだけさ。

なんじゃ？
文句あんのか？

塩焼きなので、調理そのものはシンプルだ。

ウロコを落とし、エラを取り除く。
そして、内臓を出す。

見た目を少しキレイにしたい場合、飾り付ける反対側に包丁を入れる。



はい、あとは塩を振って焼くだけ。
でけた・・・・・



早速頂く・・・
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・

んまいっ！
んまいじゃあないか。

刺身では殆ど感じなかったウミタナゴならではの風味。

塩焼きでは十分に感じられる。

こりゃあ旨いど。

ちと小さいのが難点じゃな。

”え〜小骨のある魚ってぇ〜食べにくいしぃ〜・・”ってやつは喰わんでよろしい！！

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刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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