ウミタナゴの煮付け

　

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は「ウミタナゴ」です。
そう、またウミタナゴ。

だって、まだあるんだもん。
さあ、今回は煮つけです。

これまた素朴な・・・

塩焼きの時と同様にウロコを落とし、エラを取り除く。
そして、内臓を出す。

見た目を少しキレイにしたい場合、飾り付ける反対側に包丁を入れる。



これも同様。

そして、鍋にウミタナゴを入れ、調味料を加える。
醤油、砂糖、みりん、水（もしくは酒）。



煮立ってから、魚を入れる手法もありますがおいらは最初から入れる。

煮立って来たら、落とし蓋をしてしばらく煮る。
煮汁が好みの状態になれば完成。



で、では早速・・・・
いっただっきもあ〜すぅ。

もんぐもんぐ・・・・・むむ・・
ちょっち味が濃かったな。

ご飯が進みます。
もぐもぐ・・・もぐもぐ・・・もぐもぐ・・

「ちょっと！！ご飯食べ過ぎっ！！」

制止されましたとさ。

ウミタナゴらしさは塩焼きに劣りますが、煮つけもおいちい。


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さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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