メバルのカラアゲ

　

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は「メバル」です。
メバルはカサゴ目フサカサゴ科メバル属の魚。

メバルは体色の違いなどから数種類存在すると言われる。

今回、小さいながらもウン十年ぶり？にメバルを釣獲しました。

まあ、先日よりのマアジやウミタナゴと同じ日に釣れたもんですが。



さて、今回もひとまず観察して見ましょう。



はい、背鰭。



はい、尾鰭。



はい、尻鰭。



はい、胸鰭。



はい、腹鰭。



もう、鰭の名前は覚えましたか？

いいんです・・・・覚えなくても。

何の役にも立ちませんから。
なあぁ〜んの役にもたちませぬぅ。

だったら書くな？
いいじゃん、別に。

さあ、まずはウロコを落とします。
普通に包丁でガジガシするだけです。

そして、エラと内臓を抜きます。
抜く？そう、抜くんです。



先回、ウミタナゴのエラの処理に便利だった、小型のペンチ？を使用してツボ抜きします。

いやあぁ〜なんだか余計な力いらんし、食品衛生上問題なければ便利じゃ。

次に、左右とも背鰭の付け根から包丁を入れ、背骨を露出させます。



軽く塩を振り、30分程度寝かす。
・・・放置とも言う。



さ、かたくり粉をまぶします。



本当はハケで丁寧にはたきたかったんだが・・・・

どっか行っちゃった・・・・
何？管理が悪い？

・・・・かみさんに言ってくれ。
何？人のせいにするな？

・・・・申し訳ない、おいらが悪かった。
ごめんなちゃうぃ〜〜〜ウキッ！

さて、揚げていきますか？
じゅぅぃ〜〜〜〜〜・・・・・・



でけた・・・で、では早速。

いっただっきもあぁ〜す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

上品なお味でございます。

骨ごと喰らう予定だったのですが・・・喰える部分と硬い部分が混在・・・

あああぁ・・・まだまだ未熟なり。


レシピブログに参加しました！
ありきたりかい？


刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


探せば図書館にもあると思うよん。

下記↓から他の家庭料理や男の料理のブログが探せます！
料理、旨いもん大好きな方は必見！

カテゴリー別になっていて、好みのブログが探しやすいです。
一度ご覧になった方も、応援でクリックしていただけるとうれしいです！

　　←クリックしてみなっせ！

皆さんいろんなブログを作成されてます。
参考になりますよ！

本を買うならアマゾン。
中古本（マーケットプレイス）もあり、中には1円〜なども。
本屋で買う前に必ずチェックだ！！
検索欄にキーワード入れてＧＯ！

リンクシェアのアフィリエイトなら報酬１円から振込み！そして、振込み手数料も取られません！　リスク無しどす！