クロマグロの心臓の生食

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「クロマグロ」です。
クロマグロはスズキ目サバ科マグロ属のお魚。

さて、今回は心臓のお話。
非常に鮮度の良いクロマグロの心臓を入手しました。

そう、ぼくちんは太平洋に出撃し、おおきなクロマグロを釣りあげたのら〜　あへ ♡

無論、冗談だ。

今回も頂き物です。
6月のお話・・・・・・・

未来の話ではないぞ。
しかし、やばいな・・・あと3ケ月で周回遅れになる。

こりゃあもう、毎日更新するしかあるまい。
でも、ムリでち。

さあ、今回のクロマグロの心臓は〆てから数時間のものだそうな。



こっ、こっ、こっ、こっ、コケッ、コッコッコ・・コケッ・・

これは、やるしかあるまい。
そう、生食だ。

しかしね、画像では伝わりませんが、こやつ、なかなか血なまぐさい。
とりあえず、割る。



よく観察すると、外側は筋肉って感じで、内部はスポンジのような構造。

少し前に、この心臓の血液を100％取り除く事は出来ないものかとチャレンジした事がある。

でかいままだと、内部に血が残る可能性がある為、薄めにスライス。
そして、流水で流しながら絞る・・・・

これを繰り返しました。

しかし、このスポンジ状の部分の奥深くまで血液が入り込んでおり、絞れども絞れどもにじむ血液・・・

結局、断念しました。
おいらが断念するくらいなので、相当なもんです。

コイツを生食するって事は、血液ごと喰らうに等しい。
少しでも古いものなら決して生食しようとは思わないんだな。

だが、今回の心臓は相当な高鮮度だ。
で、適当に切り分けながら、筋や膜の部分を取り除く。



それっぽく切り出してみた。



そして、切りつけ。
筋肉が収縮するのか、角が立ちます。



さ、さあ、完成だ。
今回はわざび醤油にて頂こう・・・・

頂きますっ！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・

うぬぬぬぬぬ・・・・・・

うぬぬぬぬ・・・・・・

うぬぬぬ・・・・・・

うぬぬ・・・・・・

うぬ・・・・・・

う・・・・・・

・・・・・・

んまぐね。

弾力を失ったコンニャクとゼリーを足して2で割ったような食感。
ぷにょごにょした感じとでも言おうか？

そして、やはり血液が香る。
特に旨みはなく、少し水っぽい感じの味わい。

やはり、クロマグロの心臓は塩コショウしてソテーするのがシンプルかつ、おいちい。



ウキッ！

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