冬場のクロマグロの胃袋の炒め物

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「クロマグロ」です。
クロマグロはスズキ目サバ科マグロ属の魚。

またまたクロマグロのお話さ。
季節は12月初旬。

今回の部位は胃袋。
頂き物でごじゃります。



魚体が巨大になれば、当然にその胃もでかくなるってもんだ。
んだんだ。

そして、胃は人間と同様に粘液でその表面が守られています。
だからぁ〜・・・・

未処理の生のクロマグロの胃はドベドベなのれす。

このヌメリの処理が下ごしらえの第一歩さ。
さあ、まずはヌメリを落とそう。

タワシで懸命にこすってみた。
ソコソコにキレイになったぞ。



ぬっほんっ！

そして、適当な大きさに切りつけ。
余分な水分も取り除きます。



この胃袋、何がネックかって言うと・・・・
硬い所さ。

弾力のある硬い筋肉の塊。
この屈強な筋肉を何とかしたい・・・・

圧力鍋が一番確実だが、必然的に煮物状態になる。
何かいい手は無いものか？

ん？何らかの何かに漬けこむってのはどう？
無論、お金をあまり掛けずに。

何？生のパイナップルやキュウイ？
高いがね。

他にタンパク質を分解するような副材料は無いものか？
なになに？ショウガにもタンパク質分解酵素が含まれる？

ホントか？ほんと〜かぁ〜？
試してみるだよ。

まずはショウガをする。
ガシガシ・・・がしがし・・・



おいらの好みで豆板醤を投入。
辛いの大好き♪



おいおい・・・”つらい”って読むんじゃないっ！
”からい”のが好きなのっ。

どこに”つらい”のが好きなヤツがいるんじゃ？
ぷんぷんっ！

ここに、酒と醤油を投入〜
少々味見をば・・・



ふんふん、こんなもんか？

で、クロマグロの胃袋を投入。
全体になじませます。



そして、ラップして冷蔵庫へ・・・・



はい、翌日です。
おおよそ12時間経過しておりますです。



早速フライパンで焼いてみた。



たまにはナイフとフォークで食す。



もんぐもんぐ・・・・・

うっ・・

うっ・・

うっ・・

うっ・・

んっ・・

んっ・・

んまいっ！

調味は絶妙じゃ。

が、硬い・・・・・
ぐぬぬぅ〜

寝かしが足りんのか？
もっと寝たいのんか？

お、おまいなんか寝ちまえっ！
んごっ！

そして、おいらは1週間試食を続けたのら・・・・
雨の日も風の日も、おいらは頑張った。

そして、今ココにその集大成がぁぁぁぁっっっ！！！

あ、いや、なに・・・
もう全部喰っちまうだよ。

これ以上やったら腐っちまうわ。



観察するため、クロマグロの胃袋を取り出し、調味料を落としてみた。
なんじゃ？このイケテない色合いは？



この調味料は大丈夫か？



うううっ・・・勝負じゃっ！
中華鍋で適当に切ったクロマグロの胃袋と調味料を炒めるっ！



で、でけた・・・・
見た目はモツの煮込みだな。



そ、それではみなさん・・・
さよ〜なら〜〜〜

へ？何？喰え？
ん？喰うの？これを？

んもうっ。
わがままじゃなぁ。

おいらが死んじまってもいいのか？
いいのんか？

何？構わないじゃと？
ちきしょ〜〜喰ってやるっ！

で、では・・・
頂きますっ！

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・

うっ・・

うっ・・

うっ・・

うっ・・

んっ・・

んっ・・

んごっ！

んまいっ！

でもね、やっぱり硬いぞなもし。
硬さが少しマシになるだけ。

やらないよりマシって感じさ。
劇的な変化は見られませぬ。

ウキッ！

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