カワアナゴの素揚げ

　

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「カワアナゴ」です。
カワアナゴはスズキ目　カワアナゴ科　カワアナゴ属の魚。

河川の河口から中流部に生息する魚だ。
一見ハゼ科の魚のようだが、ハゼ科ではないのだ。

腹鰭は吸盤状にはなっていない。

ちなみに、アナゴでは無い。
わかっとる？

数年前、千葉で釣ったカワアナゴが非常に旨かった。

今回は高知で釣った個体だ。
どう？特別ゲストのヨシノボリもいる。

　

さあ、高知のカワアナゴはどんな味わいなのだろう。

早速調理だっ！
と、いう前に観察しようかね？

何？はずかちい？
そうか、そうか、見られるのはずかちいか？

諦めな。
スミからスミまで眺めちあげる♡

いやぁ〜やめちぃ〜！！
んごっ！

はい、全体。
かっちょい〜



はい、顔。
いやん♡



はい、第一背鰭。



はい、第二背鰭。



はい、尾鰭。



はい、尻鰭。



はい、腹鰭。
あんっ♡そこわぁ〜・・ウキっ！



はい、胸鰭。



はい、口。



さて、処理して行きましょうかね。
まずはヌメリか？

今回は塩を使います。
ボールにカワアナゴを入れ、塩を投入。



おうっ、グロイぜい。

で、ガシガシこすります。
ヌメリが浮いてきたら、タワシなんかでこすります。

はい、少しスッキリしました。



そして、ウロコを取り、エラと内臓はツボ抜き。
中をハブラシでキレイにします。



はい、下ごしらえは完了。



塩をして寝かせます。



んごぉ〜・・・・
おいっ！起きろ！もう翌日だぞっ！

んごっ？！

少し水分が出た感じ？
さ、早速揚げましょうかね。



で、完成。
出来たっちゃ！



楽しみだなぁ〜
以前喰った時はすんごく旨かったからなぁ。

そ、それではさっそく・・・・
いっただっきもぁ〜す！

もんぐもんぐ・・・・ん？
身が柔らかいな。

いや、柔らか過ぎる。
水分が多いとでも言おうか？

味わいもイマイチだ。
おかしい・・・・

調理法の問題だろうか？
いかんな、またいつの日かチャレンジだ！



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