イサキのしゃぶしゃぶ

　

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「イサキ」です。
今回もイサキだよん。

イサキってスーパーなんぞで買うとやけに高いんですな。

「え？こんなちっこいのんが600円もすんの？」

そんな感じです。
だから買わないっ！

え？今回の獲物ですかい？
もらいもんデス。

養殖もんです。

いけまへんか？

さあ、今日はこのイサキをシャブシャブにでもしますか？

では、さっそく・・・

ウロコを落とし、頭を落とし・・・・



内蔵を出し、良く洗う。



3枚におろし、腹骨をすきます。



その後、体側の骨をすき取る。
今回は皮付きのままです。



さあ、準備は出来ました。



後は鍋でシャブシャブするのみです。

加熱しすぎてはイケマセン。
んもうっ！ダメだったらっ！

加熱しすぎちゃイヤっ！！

中心が生くらいの加熱で十分なんです。
基本、刺身で喰えますからね。

皮付きなのは、食感を楽しむ為です。
加熱度合いによって食感が変わります。



さて、頂きましょうか？
もんぐもんぐ・・・・んまいっ！

生っぽい方が風味があるよん。

なに？
鍋の画像が無いじゃと？

想像してごらあぁ〜ん・・・
んごっ！

おっと、アラは焼いたり煮たりして利用してね。

　

捨てちゃあだめよっ！！

あ、あなた・・・まさか・・・ワタシを捨てる気なの！？
ひとでなし〜〜〜あうあうあうぅ〜〜

ウキっ！


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さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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