ネンブツダイの煮物

　

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「ネンブツダイ」です。
ネンブツダイを大量に処理したら・・・・どう？

ミナミハタンポを狙って夜釣りすると釣れるんだ・・・
ネンブツダイが大量に。



コノヤロウ・・・・喰っちまうぞっ！！
って事で喰いましょう。

何にしよっかなぁ〜
丸ごと喰いたいのぉ。

ウロコごと、内臓ごと喰えるなら楽ちんなのだが・・・・
そうもいくまい。

ま、ウロコは落とすとして・・・・・・
内臓はツボ抜きしよう。

その方がなんだか楽そう。
無論、頭ごと喰う為に。



さて、今回は圧力鍋で煮込むとするか。
圧力鍋に処理したネンブツダイを投入し、醤油、みりん、砂糖を投入。

　

で、煮る。

んん〜〜〜・・・加圧は30分くらいか？
その後、水分を飛ばす。

でけた・・・・



なんだか、魚の形が残っていないような？
とりあえず喰おう。

もんぐもんぐ・・・・・
ポリポリ・・・スパインが当るなぁ。

ジャリジャリ・・・耳石がでかいぜいっ。

スパインとはspineなり。
鰭の固いトゲの部分を言うのさ。

耳石ってのは魚の頭の中にある石さ。
なんでも、体のバランス（平衡感覚）を保つ役割なんだとか。

炭酸カルシウムだぞっ！
すごいべ？

サンゴの骨格？と同じだぞっ！
すごいべ？

しかも、その年輪にて魚の年齢確認も出来るのだ。
すごいべ？

しかしなぁ〜・・・喰うには不要じゃ。
何？味わい？

煮魚の味じゃ。
元も子もない？

身崩れ激しく、スパインと耳石がウザイ・・・・・
そんな感じで、まともに味わえないのだ。

食感を上げるには頭を落として、少し干してやる必要があるね。

んごっ！


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