ほうぼうの造り

「喰っちゃあいかんのか？」へようこそ！

今日の食材は 「ホウボウ」です。

知っていますか？
ホウボウ。

胸鰭がビロ〜んと長く、かつ広い。
まるでウチワのよう。



そして、その顔はイケメンではない。
しかし、愛嬌のある顔だ。



そして、海の底を歩きまわる為の足？があります。
この細長いヤツですね。



しかしまぁ〜このホウボウ、結構高い魚なのだ。
だからめったに買わない。

また、岸からではあんまり釣れないので釣ったことも無い。
個人的には買うしか調達手段が無いのだ。

そんな中、580円の半額290円のシロモノを発見。
ただし、調理済みシールが・・・・



サイズは３５ｃｍくらいかな？
まあ、十分買いでしょう？

で、さっそく購入。
鮮度は信じるしかなかろう。

で、ではさっそく解体じゃ。
エラおよび内臓はすでに処理されている。

ウロコは100％な状態ではないので多少フォローが必要。
そして、頭を落とします。

その後、内臓の内側をきれいに洗います。



普通の鮮度は維持している模様。

３枚におろし、腹骨の部分をすきます。

　

そして皮引き。



皮はしっかりしています。
皮引きの途中で皮が切れてしまうことはなさそう。

そして、体側の骨をすきとれば、サク取り完了。



その後、やや薄めに切りつけ皿に盛ります。



はひぃ〜でけたど。
旨そうじゃ。

それではいただきまちゅ〜
今回はお子ちゃま風です。

ほう、程よい歯ごたえをもち白身魚ならではの旨みを感じます。

そして、頭などのアラはから揚げにします。



骨をかわしながら頂きます。

ほうほう・・これも旨いでち。
290円の元は十分とれまちた。

それではまた。


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