カワムツの素揚げ

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「カワムツ」です。
カワムツはコイ目コイ科カワムツ属のお魚。

同じような魚に、オイカワがいる。
しかし、おいらはオイカワは釣った事が無い。

強いて言えば、仁淀川中流域でルアーに引っ掛かって来た事があるのみ。

よって、喰った事がない。

見た感じ、オイカワの方が旨そうに見える。
しかし、近所で釣獲出来ないんだな。

だって、いないんだもん。
この辺でで釣獲できるのは、カワムツなんだ。

おいらはガキの頃、下関に住んでいたのですが、綾羅木川の支流でこのカワムツがよくつれた。

小学生の頃かな？

しかし、中学生〜高校生になる頃にはその当時の釣れっぷりは無くなっていた。

河川の形状が少し変わったくらいなんだけれども。
無論、いつもの人の手による変更である。

魚が小型化してしまった感じ。
そして、数も釣れなくなった。

小型化に伴い、針が口の中に入らなくなった事もあるだろう。

そんなにキレイな河川では無かったが、そんなに汚い河川でも無かった。

そんな河川だ。

カワムツと言えども、土建屋に金が流れ、河川がいじられれば減少していく。

さて、今回のカワムツは次男が釣獲したもの。
なんでも、友達数人で釣りに行ったらしい。



持って帰るヤツなんて我が家くらい？
なんでも、”臭いから喰わない”らしい。

何言ってんだか、家畜小屋だって臭いぞ。
精肉されたものしか知らんから、そんなセリフが言えるんだろう。

おいらに言わせれば、厚化粧した香水プンプンのババアの方がよほど臭いぞ。

夕方の東西線の車両内の方が、よほど悪臭だぞ。
金曜なんぞ地獄に近い。

そんなクッサイ電車に乗って通勤しているお父ちゃん達はエライ！
何の苦労も知らん文句しか言わない女房達よ、感謝しろい。

文句だけ言うなら、小学生にでも出来るんだよ？
提案や改善とかした事ある？

いかんな、また脱線している気がする・・・・

さあ、折角釣獲してきたんだから、喰わねばなるまい？
そんな事ない？

今回は、どシンプルに素揚げにしよう。
そう、揚げるだけさ。

でも、下処理は必要。
さっそく捌いて行きましょう。

今回は頭を付けたまま揚げよう！
理由はね、なんとなくさ。

さあ、ウロコを落とし、エラと内臓を取り除きましょう！



そして、キレイに洗います。



その後、キッチンペーパー等で水気を取り除きます。
そりゃあ素揚げですから、水があると油が跳ねます。



で、準備ができたら油で揚げていきます。
上げる時は、なべ蓋などを準備しよう。

そう、油との戦いだ。
揚げていると跳ねた油が襲ってきます。

ま、じっくりと揚げましょう。
・・・・・でけた。



下味も何にもない。
揚げただけ。

さあ、さっそく頂きましょう！
塩でもつけて食べよう。

いっただっきもあ〜す！
もんぐもんぐ・・・カリカリ・・・

んおぉぉ〜〜〜
んまいっ！

どうした事か？
異常にんまい。

特に小型な個体は文句なし。
揚げたてのせいもあろうが、想像以上にんまい。

ビールが何杯でも飲める感じだ。

しかし、なんだな・・・・・
小型の方がんまいとなると、処理が大変だね。

んごっ！


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