ウツボの湯引き

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「ウツボ」です。
久しぶりの登場ですな。

ウツボはウナギ目 ウツボ科の魚。
なかなか丸魚の状態では店頭に並ばない。

つーか、見たこと無い。

今回は開きにした状態の生の物を発見。
早速購入。



270円もしたぞ。
高いのか？安いのか？

よく分かりませんな。
相場がわからん。

しかし、吉野家の牛丼より安いじゃないか？
マクドナルドのダブルチーズバーガー より安いんじゃね？

うんうん、納得じゃ。
きっと安いんじゃ。

早速取り出して、皮目を見てみた。



んん〜・・・・・
なんと言うか・・・・・

ウツボ柄としか言いようがない模様なり。

さて、ウツボも筋肉中に小骨が走っているようなので、素人ながら骨切りしてみた。



で、適当に切ってハモがごとく湯にくぐらせ、冷水に落とす。
湯にくぐらせた時間は20秒程度か？



断面はこんな感じ。
半生状態。



皿に盛ってみた。



なかなかカワユイ？
さあ、喰ってやるぜいっ！！

もんぐもんぐ・・・・・
ふむ・・・・

皮がちと硬いな。
湯通しの時間が短かった感じ。

そして、骨の具合は・・・・
結構太い骨が走ってるね。

身の厚い部分よりしっぽ側の方が骨がきつい。
ちょっと喰えないくらい。

しかしながら味わいは上々。
んまいね。

んん〜骨さえなければ・・・・
まことにおしいっ！！

んごっ！


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