ブタ白もつの豆板醤炒め

　

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「ブタ白もつ」です。
関西では馴染みの無い食材か？

だいたいモツと言えば牛を思い浮かべる。
おいらは。

この名前についている”白”ってのが良くわかんないが。

学生時代にいは良く喰っていたような気がする。

当時、大衆食堂で喰っていたモツ炒めがなかなか旨かったのですが、それと同じもんだと思って購入したんだな。

ちなみに、ボイルされて販売されていた。
今回と同じだね。

しかし、味が全く違う。
やはり、食堂のモツ炒めの方が格段に旨い。

良く考えたら、ブタと牛の違いだったんだな。

今回のブタ白もつ、半額だったので購入。
グラム62円ってところか。



炒め物でも作るかの？

え〜と、野菜、野菜・・・・？？？
無いがね。

お家にはタマネギとサニーレタスしか無い。
しゃあない、タマネギのみ加えるとしよう。

現在、かみさんと子供はかみさんの実家へ帰っている。
”実家に帰らせて頂きますっ！！”

と、言い残して出て行っちまった・・・・
・・訳が無かろう。

んな事無い？

こんな時は激辛に仕上げるのが良かろう。
辛いもんはおいらしか喰わねんだ。

まずは、ブタ白もつを良く洗う。
洗っても、洗っても洗う水が白濁する。

恐らく、表面の細胞が流れ落ちているのだろう。
キリが無いので、適当な所で切り上げる。



中華鍋に油を引き、豆板醤を炒める。
小さじ2杯てんこ盛りにいれたった。



うんぐうぅ〜・・ニオイが辛い。
入れすぎか？

そして、ブタ白もつを投入！
塩、コショウ、醤油、ミリンを投入。



中華鍋をあおって、加熱していきます。
その後、タマネギを投入。



しばらく、中華鍋をあおって馴染ませる。
はい、お味見・・・・ふむふむ・・

味を調えます。
好みの状態になったら盛りつけ。

今回は、たまたまあったサニーレタスの上に盛りつけました。



さて、それでは早速・・・・
いっただっきもあ〜すぅ。

もんぐもんぐ・・・おや？
意外と柔らかいもんだ。

柔らか過ぎても気持ち悪いが、程よい。
そして、その味わいは・・・パンチのある辛さだ。

何？素材の味わい？
ん〜ブタのモツですな。

熱い内に喰ってしまうのがよろしいようで。

んごっ！

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