ぶた白もつ（ゆで）

　

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は「ぶた白もつ（ゆで）」です。

ぶた白もつは関東では普通に見かける食材。
食習慣の問題か？西〜九州〜四国地域ではあまり見ない。

気付いていないだけか？
関東以北で利用が盛んなのだろうか？

さて、そんなぶた白もつ、何か旨く喰える方法は無いものか？

今回調達したぶた白もつは1Kg、780円＆2割引き。
624円なり。



グラム62.4円。
安いのか？のその価値が良くわからないので判断しかねるな。

しかしまあ・・・1ｋｇも買っちったよ。
保存食的なものでも作るか？

弁当のおかずにでもなればいいかの？

さ、それでは調理しましょうか？
まずは、よっく洗います。

そして、よっく水気を切ります。
中華なべにわずかに油を引き、炒める。



水が出てきますな。
これを丁寧に取り除きます。

最終、キッチンペーパーなどで吸い取る。
コショウを加え、さらに炒める。



多少焦げ目がついてきたら水を加えます。
煮立ってきたら、アクをすくいながらしばらく煮込みます。



30分くらいかな？

その後、調味料を投入。
今回は、一味唐辛子、塩、醤油、砂糖、みりんをまず投入。

一味唐辛子は大量に入れてみた。
ぼくちん大人だから辛いのが好きなんでち。

そして味見。
・・・・・むむむ。

何か加える必要があるな・・・・・
味噌でも入れるか？

味噌をとき入れる。
ほぼ、味は整ったか？



ぶた白もつの煮込み、味噌風味？ってとこかの。

それでは、頂いてみましょうか？
もんぐもんぐ・・・・普通だな。

すんげえ旨いもんでもない。
が、普通に喰えるな。

さて、翌日。



冷めた「ぶた白もつの煮込み、味噌風味」。
弁当に入れてみた。

冷めると、調味料がもったり絡み付き、若干くどい。
そして、冷たいご飯には合わんな。

数日後・・・・ううう・・・うっ！
ちょっち匂うな。

1kgも作ったというのに・・・・
まだたんとある。

やべぇ。
ぶた白もつをなめてた。

このまま捨てる訳にはいかねぇ。
さて、どうすべ？

まずは洗うか？
大量のお湯を沸かし、投入！

・・・現在、ぶた白もつ入浴中なり。
ザルに上げ、流水で良く洗う。

はあぁ〜さっぱりした。
やはりニオイをごまかす？ならカレー粉か？

中華なべで炒めながら、カレー粉を振る。
軽く塩で味を調える。

で、味見・・・・イケテナイな。
いっそ、カレーにしちまうか？

タマネギの千切りを加え、炒める。
水を加え、沸騰した所でカレールー（市販品）を加え煮込む。

1日寝かす。
なぜ？それはね、もう深夜だから寝るの。

翌日の夕食。
普通のカレーライス同様に・・・・・



いっただっきもあぁ〜す！！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

ほっ？んまいっ！
ありゃ？旨いでないかい。

大量にあったカレーは数回の食事で無くなりましたとさ。

でも、こねくり回したから同じ味わいを再現するのは難しいな。

まさか、「ぶた白もつの煮込み、味噌風味」から作り始める訳にもいかんだろう？

ストレートにぶた白もつを使用してカレーを作ったら旨いのか？
それは・・・・・疑問だな。

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刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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