コノシロのオリーブオイル和え

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「コノシロ」です。
コノシロはニシン目ニシン科コノシロ属のお魚。

おいら、コノシロも大好き。
風味があっていい。

さあ、今日も8月のお話です。

高知の8月と言えば？
そう、アカメ釣りですね？



へ？違う？
そんな事無いでしょ？

アカメは30kgを超えるような個体も存在するビッグターゲットです。

長年アカメを狙っていると、手も足も出ないサイズが掛かる事もある。

そして、なかなか釣れない魚ではあるが、釣れる時はあっけなく釣れたりもする。

この時も、何気に投げたルアーにあっさりとＨＩＴ。
おおっと、来やがった・・・・

しかし、直後に恐ろしいほどの重量感を感じた。
これは大きい・・・・

態勢を整え、追いあわせを何度も行う。
アカメをバラす原因の多くはフックアウト。

今回のフックアップは完璧だ。
確実に獲れる・・・・と、思い込んでいた。

しかし、それほどゆるい訳でもないドラグ設定のリールのラインは出ていく一方・・・・

止められない・・・・・・
スプールのラインが無くなって行く。

このままでは、スプールのラインが無くなる。
さらにドラグを締め込んでいく。

しかし、止まらない。
そして、とうとうその時が来た。

バッチィ〜ン！！
そう、ラインが切れたのだ。

暗闇の中に響き渡る大きな音だった。

1年前に巻いたラインですが、ヤワなラインでは無いですよ。
40lbを下回るようなラインは使わない。

強度低下で強度が半減したって、20lbの強度。
およそ10kgの負荷に耐えるんだ。

それが、結び目以外から切られてしまう。
半端ない・・・

以降、リールのサイズを上げた事は言うまでもありません。

もう2度とこんなサイズのアカメは掛からないかも知れない。
しかし、また掛かるかも知れない。

道具は常に万全を期したいもの。

何？コノシロと関係無いじゃと？
違うんだな。

このアカメ釣りの帰り道にコノシロを釣って帰るのだ。

毎回って訳でも無いけれども。
今回も爆釣する事なく、3匹確保。



さあ、今日も脂の乗っていないコノシロを調理して行きましょう。

脂が乗ってないなら、強制的に油を付加したらどう？
よし、やって見るだ。

薄切りにして、カルパッチョ風にするのはイメージが違うな。
かけ回すんじゃなくて、いっその事、和えてみたらどう？

んだ、んだ、そうすべ。
とりえず下処理だね。

まずはウロコを落とそう。



そして、頭を落とし・・・・



お腹を切り、内臓を抜く。



キレイに洗おう。

　

ふぅ〜さっぱりしたぞ。
3枚におろし、腹骨をすく。



皮目にスリットを入れてみた。

　

そして、裏側も皮目側とクロスするように切れ目を入れた。



小骨対策さ。
ま、自己満足かも知れませんけれど。

で、少し肉厚に切りつけ。



塩コショウを施し、オリーブオイルとレモン汁を加え、まぜまぜ・・・



さあ、完成だ。



さっそく頂こう。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・

なんじゃ？
こやつ、オリーブオイルと合わんな。

イマイチだ。
風味がぶつかり合うのか？

舌触りもよろしくない。
塩、コショウ、レモンだけにしとけば良かったかも。

今回は若干外したな・・・・

んごっ！



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