メカジキの刺身

「喰っちゃあいかんのか？」へようこそ！

今日の食材は 「メカジキ」です。

今回はメカジキです。

一般的なカジキはマカジキ科に属しますが、このメカジキは単独の分類なのです。
1科1属1種。

そう、あなただけ・・・・状態。
一番大きな特徴は腹鰭が無いことでしょうか。

他のカジキには腹鰭が存在するのだ。

このメカジキ、以前水銀問題で騒がれましたね？
何？知らない？

ここ。
http://www.mhlw.go.jp/shingi/2003/06/s0603-3.html

さて、今回のメカジキ。
生食用とも加熱用とも書いていない。



まあ、喰えるでしょ？
ってことで、生食してみた。



念のため、雑菌を減少させる為流水で洗い水分を良く拭き取る。
そして、適当に切りつけ早速頂く。

　

もぐもぐ・・・脂がのっている。
が、風味が無い。

不思議な感覚だ。
ま、部位にもよるのでしょうがね。

このままではイケテナイな。
少し加熱するかい？



フライパンで表面をわずかに焦がし、刻んだシソ＆2杯酢と和える。
では再び・・・もぐもぐ・・・

まあ、旨いんじゃない？
何かひと手間加えるのが良いよう。



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ありきたりかい？




刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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