８月初旬の四万十川産ロウニンアジの刺身

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「ロウニンアジ」です。
ロウニンアジはスズキ目アジ科ギンガメアジ属の魚。

その時、おいらは四万十川につかり、ルアーを投げていた。
釣れないのが前提の釣り、アカメ狙いだ。



この日は明るい内に入水し、周辺の様子を探っていた。
お試しの釣り場だからだ。

誰もここで竿を振ってる所を見た事が無い。
だから、釣れたら独壇場なのら。

ふんっ！

逆にだ、釣れないから誰も竿を出していないとも考えられる。
ああ、恐ろしい。

まあ、流れもさほどなく、若干淀んだ感じも受ける。
でも、やってみないと分からないじゃないか？

そうだそうだぁ〜

結果？

釣れましたよ、ロウニンアジが。
ここでは、巨大なロウニンアジは釣れません。



だからと言って、今回のサイズは50cm弱あるのだ。
メッキと呼ぶには大きかろう？

ねえねえ？
おっきいって言って♪

んごっ！

さあ、久しぶり？の魚がつれたらぁ〜？
観察だよっ！

へ？見たくない？
ウソおっしゃい♪

見たいんでしょう？
隅から隅までジロジロと見たいんでしょう？

恥ずかしがらすに正直に言いてごらん♡

ね？見たいでしょう？
見せて・・・あっ、げっ、るっ ♡

んもうっ！
エッチなんだからぁ ♡

奥さんには黙っていてあげるっ♪
さあ、それで行ってみましょう！

はいっ、全体像。



はいっ、顔



はいっ、胸鰭。



はいっ、背鰭。



はいっ、尾鰭。



はいっ、尻鰭。



はいっ、尻鰭の前の突起。
さり気で、たまに油断して指に刺さります。



はいっ、腹鰭。



はいっ、ゼンゴの部分。
ゼイゴとも言いますね。



どうだった？
気持ちよかった？

へ？鼻血出たの？

んもうっ！
エッチなんだからっ♡

まずはウロコを落としましょう。
ゼンゴ部分も切り取っておきます。



さあ、頭を落とそう。



はい、内臓。



お腹の中をキレイにしました。



2枚におろし・・・・



3枚におろします。



はい、こちらが身肉側。



まな板の上の半身。



腹骨を除き・・・・



体側の骨を除きます。



はい、サク取り完了！



ちなみに、アラは煮物に。
ご近所さんに頂いた魚のアラと一緒に煮物に。



で、翌日・・・・・



サクを切りつけ皿に盛って、お刺身の完成！



やはり、大き目の個体なので、それなりのボリュームだね。

さあ、それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ〜す！

もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
おいちい♪

脂は乗ってませんが、お刺身を喰っている満足感は十分だ。

やや南方系な味わい。

へたった白身魚のような柔らかさはありません。
だからと言って、高鮮度な弾力がある訳でもない。

ちょっとサクサクした感じが混ざっています。
絶品とは言いませぬ。

でも、十分に楽しめる味わいでございます。
煮物もおいちい♪

ウキッ！

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”喰っちゃあいかんのか？”


刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
探せば図書館にもあると思うよん。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)

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