キントキダイの塩焼き

　

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「キントキダイ」です。
キントキダイはスズキ目キントキダイ科の魚。

季節は年末。
何？もうすぐ夏じゃと？

そんな事分かっておるわい。
文句があるなら正々堂々と・・・・黙っておきなさい・・・

やんや言うでない。

ここ、高知県は大月町では魚は簡単に手に入る。
鮮度も良好。

すぐそこでも簡単に釣れるし。
魚種を問わなければ・・・・・・

鮮度が良い魚は刺身で喰いたいってもんです。
しかし、今回は加熱調理だ。



なぜ？
それはね、2日ほど寝かせてしまったから。

だ、だって、やる事がたくさんあったんだもん。
許して欲しいでち。

そ、それに魚達が眠いって言ってたもん。
無論、冗談だ。

別にね、生食可能ではあるのよ。
でも、他にカサゴもあったし・・・・・

さて、今回の得物は近所の岸壁で釣獲したもの。
メタルジグで釣ったのさ。



そう、いつものように。

キントキダイはウロコがビッチリ着いた魚だ。
さあ、このウロコどうすべ？

そりゃあ、そぎ落とすしかあるまい。

あんっ♡
そんな所そぎ落としたら丸見えで恥ずかぴ〜♪

とブツブツ言いながら、ウロコをそぎ落とします。
何？黙ってやれ？

そ、それは・・・ムリでち。



ついでに、カサゴのウロコも落とします。
エラと内臓はツボ抜きさ。

ま、切れ込みでも入れときますか？



後は、塩振って焼くだけ♪
んごっ！

さあ、焼き上がりましたよ。
そ、それでは早速・・・・・



いっただっきもぁ〜す！！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・

うんむ、身は締まった感じですね。
脂っ気はあまり感じない。

数日寝かせたせいか、淡く風味があります。
激ウマな魚ではありませんね。

塩焼きは。

刺身は非常に美味しいので、やはり高鮮度の内に生食が良。

ウキッ！



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さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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