鳥の胸肉の練り物

　

今日の食材は 「鳥の胸肉」です。

あんまり旨くないですなぁ、鳥の胸肉。
パサパサしていて、脂もなくて。

しかし、値段はかなり安い。
鳥の肉としては一番安い部位だ。

たんぱく質ではあるよな。
以前のボラカマ同様、カマボコ風にならんかな？

肉でやったらソーセージ風か？
早速やっみるだ。

今回の獲物は、100ｇ39円だ。



フン！まあこんなもんか？
皮を取り除き刻んだ後、包丁でたたきます。

　

こんな時はフードプロセッサーが欲しいと思いますな。

そして、すり鉢へ入れさらに細かくしていきます。



今回も3％の塩を加えます。

　

そして、よくすります。



すっていく内に透明感が出てきます。
そして、粘りもでてきます。

いい感じか？
ちょっとフライパンで焼いて喰ってみる。

　　

むしゃむしゃ・・・ん？
この食感は・・・・・・チキンナゲット。

旨いんでないかい？
つなぎゼロだが、ちゃんと結着しとる。

おおぉ〜ちょっち感動。
しかし、塩分３％は少し塩辛い。

が、ひとまずこのままフライパンで焼きませう。
出来上がりはこんな感じ。

　

切り口は練り製品のようだ。
しかし、歯で噛むとその食感は・・・やはりチキンナゲット。

カマボコほどには結着しないようだ。

ついでに、餃子にしてみた。

　

餃子の具としては・・・・硬いな。
そのままでは向かないね。

今度やるときは食感を柔らかくする工夫が必要か？


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