砂肝の２杯酢

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「砂肝」です。
地方によって？砂ズリと呼んだり、焼き鳥屋などでは単にズリと呼んだりします。

鳥の胃袋なのだ。

さあ、今回もシンプルに調理しますよ。
今日は、砂肝の２杯酢です。

とっても簡単でち。

今回の獲物はグラム６８円なり。



まず、鍋にお湯を沸かします。

沸騰したら軽く塩を入れ、砂肝を投入。
3〜5分ボイルしたら冷水に取ります。

　

アラ熱がとれたら、周辺の硬い部分を切り落とします。
そして、少しスライスするように切りつけていきます。

　

この切り落とした部分をチマチマ食べるとこれまた旨いんですな。
何？硬いのいや？

アゴがへたるぞバカモノ。
喰え！

下準備ができたら、２杯酢を作り投入します。
お好みで一味唐辛子やタカノツメを入れます。

　

さあ、あとは１日くらい寝かせば完成です。



今回は普通の穀物酢や米酢がなかったので、ワインビネガーを使用しました。

さて、それでは早速いっただっきもあぁ〜すぅ。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・

・・・ワインビネガー合わねぇ。
やはり、ジャパニーズビネガーが最高だね。



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