トラウトのソテー

　

今日の食材は 「トラウト」です。

サーモントラウト？

よく分からん。

なにせ、養殖系のサーモンです。
マダイのアラ同様に切り落しが198円で販売されていました。

たまには、ありきたりな食材でも食してみるべし。

中身は、はらみの部分がメインであと少々って感じです。

さすがに生食はしません。
今回はソテーです。

はらみの部分を触ると結構ヌメリが激しくヌルヌルです。



こりゃあ、このままだと生臭いぞい。

これを取り去るには・・・
軽く湯に通し、冷水へ落とします。

これに限るね。

そして包丁でこそぎ、ヌメリを取る！

　

あとは、塩・コショウを振りフライパンで焼いていきます。
香ばしく焦げ目が付くまで焼きます。

バターなんぞで風味を付けたかったのですが、なにせ脂ギッシュなんでやめときました。

少しこざっぱりさせる為、酸味のあるものをかけよう！

醤油とミリンとワインビネガー＆塩・コショウを少々入れ、ソース？を作る。

ネギの小口切りを散らし、ソース？をかけ完成。

さて、いただきもあぁ〜〜っす。

もぐもぐ・・もぐもぐ・・・

やはり、養殖もんは脂にクセがあるね。

養殖技術の問題もあるのか？


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吉野葛、有名ですね。
そこいらのウドンはこしを出す為にタピオカでんぷんなんかが良く使われます。
ウドンの原材料表示をみると”でんぷん”と表示されています。
その”でんぷん”の代わりに吉野葛を使用した。
どんな味なんでしょうな。

奈良県産 吉野葛うどん麺つゆセット（100ｇ×16束、京風めんつゆ×2）