ハタハタの塩焼き＆バター焼き

今日の食材は 「ハタハタ」です。

たまには、シンプルな加熱調理をしてみよう。

今日は、塩焼き＆バター焼きです。

今回は、買った時の写真撮り忘れ。
10匹入って、300円の半額で150円です。

1匹15円ですな。
まあぁ〜お安い。

さて、下ごしらえ開始です。
まずは、ハタハタをよく洗います。

ちなみに、ハタハタにはウロコがありません。
よって、ウロコを取る必要はありません。

頭はとげとげしいので注意しましょう。
さあ、続いて内蔵を出します。

つぼ抜きしてみました。



割り箸を突っ込んでぐりぐり回します。
そして、エラごと引きちぎって内臓をくり抜く。



まあぁ！なんということでしょう！
内臓がきれいに抜けますぅ〜



が、時に失敗しますぅ〜
ちなみに、卵巣や精巣は抜けませぬぅ〜

ってことで下ごしらえ完了。



塩焼きは、塩を振って焼くのみ。

魚焼きグリルの出番じゃ。
一般家庭やし。



さて、バター焼き。
事前にハタハタに塩を振っておきます。



フライパンを加熱し油を入れ、にんにくを入れたら軽く炒めますよ。



香りが出てきたら、ハタハタを投入！



軽く焦げ目が付いたら、少し水を入れ蒸焼きに。
加熱が完了したら、ふたを取り水分を飛ばします。



最後にバターを溶かし入れ、全体に回ったら完成。



ああぁ・・・せっかくつぼ抜きしても型崩れ・・・チャンチャンっと。

さあ、それでは早速・・
いっただっきもあぁ〜すうぅ。

まずは塩焼き。
もんぐもんぐ・・・旨いね。

よく干物になったものを見かけますが、あえて干物にする必要は無いね。

背骨もはずれやすいし。

ただ、お子ちゃま向きではないな。
鰭まわりの骨がね。

さて、バター焼き。
これまた、コクがあっておいちい。

ただ、ちとくどい。
油の問題か。

バターと油の量は控えめが良じゃな。
もしくは、なんらかの酸味を付加。


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