７月中旬の大月町産サメハダテナガダコの豆板醤炒め

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「サメハダテナガダコ」です。
サメハダテナガダコは八腕形目マダコ科マダコ属のタコ。

ここは高知県西部の大月町。

近所で夜釣りしてたら、岸壁にそってタコが移動していた。
こりゃ、確保するしかあるまい？

と言う事で、確保してみた。
やったぜ！食料ＧＥＴだ。



だが、いつも接しているダコとは何やら違うような？
足は細長く、体中に斑点がある。

こっ、これは喰えるのか？
ちょっち、気持ち悪い。

しかし、それを喰うのが我が人生。
喰わねばなるまい？

タコなんて、買える身分でもないしね。
はい、持ち帰ってヌメリを落としてみました。



スナダコなどと比較すると、細長い印象。
胴の先っちょなんて、とんがっています。

裏側？は白っぽいね。
色白でんな。



そして、塩水にてボイル。

熱湯状態に投入！
ん？温度が一気に下がっちまった感じ？



気にするな。
5〜6分程度ボイルし、冷水へ。



水分を除き、まな板の上へ・・・・



あらあら、そんなに足を開いちゃって・・・・
はずかぴい♡

もうっ！
はしたないわねっ！

早く足を閉じなさいっ！



おや？
足の長さに特徴がありますね。

短い足と、長い足があります。

これが、サメハダテナガダコの特徴なのだろうか？

生のデロデロの時には気が付かなかったな。
まだまだ修行が足りん。

胴を切り落としてみました。
どおどお？



胴だけに・・・・・
笑えたか？笑ったのか？

おまい、変人だな。

何か女性的だよね？
しゅっとしていて、なめらかな感じだ。

そういえば、マダコやスナダコだったら、もっと足がクリクリになるよね？

コイツはゆるいカーブにしかなっていない。
どゆこと？

ひとまず、喰ってみないとね！
ぶつ切りにして、醤油で頂く。



もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
ん？コクが無い。

とっても、お上品。
前向きな表現を使うと、あっさりしたタコ。

食感も柔らかい。
イメージ、マダコの６０％くらいの歯ごたえだね。

こまま全て喰いきるのはいかんだろう？
これは過熱しても硬くならないって事では？



やはり、刺激も必要か？
炒め物でも作ろう！

まずは、ボイルしたサメハダテナガダコをぶつ切りに・・・・



で、サラダ油におろしニンニク、豆板醤を加え加熱。



サメハダテナガダコのブツを投入し炒める。
ちょっと、味見をし塩、コショウで味を調える。



最後に香りづけでごま油を軽く垂らしてなじませる。



さあ、完成だ！
なんと呼ぶ？サメハダテナガダコの豆板醤炒め？



うんむ、これでいこう！

そ、それでは早速・・・・
いったさっきもぁ〜す！

もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
あら、おいちい♪

硬くなぁ〜い。
タコの風味は淡いが、素材的にマズイって訳でもないからね。

こてこてな味付けの料理が合うのかもしれない。

あ、ちなみにこのタコ。
毒があるんだって。

食した場合ではなく、噛まれた時とか。
唾液腺に毒を持つらしい。

知識が無いって怖いことだね。
でも、根本的にタコとかイカのカラストンビで噛まれたら痛いからね。

いつもそれだけは意識しております。
だからどの道、被害は受けない訳だよ。

サメハダテナガダコを入手したら味の濃い調理をするんだぞ！

わかりまちたか？

ウキッ！

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”喰っちゃあいかんのか？”


刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
探せば図書館にもあると思うよん。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)

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