イボダイの握り（酢〆）

　

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「イボダイ」です。
イボダイの握りを作ります。

今年はあまりイボダイが安くない。
よって、買いませんでしたが久しぶりに安いイボダイを発見！

5匹で198円なり。



早速購入！
ひとまず三枚に下ろしてみる。

　

ん〜あんまり鮮度はよろしくない。
酢で〆るべ。

簡単でし。

３枚におろしたイボダイに粗塩を振ります。
そして、２時間ほど寝かせます。



塩を洗い流し、清酢に2時間程度つけ込みます。



何？長い？

鮮度によって調整する。
これ常識。

さて、清酢から取り出したイボダイの水気をキッチンペーパーで取ります。



さあ、今回は皮を剥いで使用しましょう。
手でむくと綺麗にはげます。

　

あとは、握りやすいように切り付けていきます。
今回は３枚におろしたものを半分に割り、切れ込みを入れました。



約20カンできましたよ。
1カン100円として、2,000円分ですな。

まあ、イボダイの握りなんて流通業では販売されてませんもんね。
寿司屋は行ったことないから知りませんがね。

おそらく、1カン100円では喰えんでしょう。
1カン200とすりゃあ、4000円分でっせ、うっひっひぃ〜

それでは、いっただっきもあぁ〜すぅ。
もんぐ、もんぐ・・・・んまい！

さあ、みんなも身近な魚を寿司にしてみよう！
旨いで。


下記↓から他の家庭料理や男の料理のブログが探せます！
料理、旨いもん大好きな方は必見！

カテゴリー別になっていて、好みのブログが探しやすいです。
一度ご覧になった方も、応援でクリックしていただけるとうれしいです！

　　　←クリックしてみなっせ！

皆さんいろんなブログを作成されてます。
参考になりますよ！