ソウダガツオの揚げ物

　

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「ソウダガツオ」です。
ソウダガツオはサバ科ソウダガツオ属の魚。

ソウダガツオはおいらの知る限り2種。
マルソウダとヒラソウダだ。

図鑑上はカツオの名称は付かないんだな。
でも、総称してソウダガツオと呼ぶ事が多い。

で？今回はどちらなのかと言うと・・・・・
知らんっ！

それはね。
昔もらって、捌いて冷凍していたものだから。

何？その時確認しろじゃと？
やかまちいっ！

昔の話をほじくり返すのは嫌いじゃ。
だから歴史は大嫌い。

興味なぁ〜い・・・

無論、単なる言い訳じゃ。
突っ込むでない。

さて、今回は揚げ物にしよう。
単にから揚げじゃあないぞ！

ねりねりするのじゃ。
そう、ねりねりじゃ。

今回は、すでに3枚におろしてますからね。
まずは皮をむこう。

　

一旦冷凍されているせいか、簡単にむけます。
その後、体側の骨をそぎ取ります。

　

やあ・・・肉片になった。
重量は450g・・・・

　

これをフードプロセッサーでミンチ状にするのだ。
これに塩分を加え、ねりねりするのじゃ。

　

付加する塩は約1.5％にしてみる。
トレイに取り出してみた。



むむむ・・・・透明感が出てるね。
これを丸める。

手に付かないように片栗粉を少々使用。
そして油で揚げる。

　

さあ、でけたど。
さっそく頂くだ。



もんぐもんぐ・・・・・・・
・・・・・普通？か？

ダンゴ状にはなっているが、強い結着はない。
ややパサパサした感じ。

味わいはそんなに悪く無い。
あと一歩何かが足りない感じ。


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