真冬の四万十川産ヒラメの刺身

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「ヒラメ」です。
ヒラメはカレイ目ヒラメ科ヒラメ属の魚。

寒いよぉ〜、寒いよぉ〜。
その時、おいらは四万十川の下流域に居た。



いかにも冬って感じでしょ？

無論、目的は釣りであるっ！
むっほんっ！

そんなに寒けりゃ釣りなんて行かなきゃいいのに・・・・

何じゃと？

その通りだ！ と、おいらも思ふ。
しかしだね、行かなきゃ釣れない魚釣り。

お家でのんびり竿を出して魚が釣れるなんて、ドラえもんの世界だけだろう？

他のアニメは知らんけど。

そういえば、アニメってあまりに非現実過ぎて、突っ込みどころ満載だよね？

おいらの記億の中ではドラえもんの体重は、確か98kgだったが、ちょっとググってみると129.3kgなんだとか？

おいらの記億違いか、昔設定していた体重を担当者がすっかり忘れ、改めてスペックを作り上げたのか？

そもそも、おいらが適当に98kgって数値を記憶する事も無いだろう。
何らかの書籍等で見たからこそ、その数字の記憶があるのだ。

何にせよ、その重量のロボットがだ、水泳までこなすのだ。
すげえ・・・・

恐らく人間的に泳ぐのではなく、何らかの技術的な作用が働いているに違いない。

お手てなんて、まん丸なんだよ？
どうやって、水をかくの？

あ、あと、どこでもドアなんてあったら、奪い合いだよね？
秒で届けてくれるんなら、金に糸目をつけない人もいるだろう。

いくらでも金もうけが出来るのだ。

海外にも行ける。
不法入国になるのだろうが。

旅行会社も狙ってくるだろう。
いや、軍隊やマフィアも動いてくる。

何なら、国単位で奪い合いになるだろう。

いくらでも、金になるのだ。
挙句の果てに、行先を言葉で発っするだけなのよ？

すごい世界だ。
さすがドラえもん。

Googleも真っ青だぜ。
あ、日本語しかダメなのかな？

こういう裏Verのドラえもんの世界を描いてみても面白いかもしれないね。

大人向けに、”ドラえもんBLACK”とかの名前で。

ドラえもんはゴルゴ13以上の警戒心をもって毎日を過ごさなければならない。

ここでは、のび太なんて足手まといでしかないだろう。
果たして、ドラえもんはのび太を守り抜けるのだろうか？

何？早く魚の話をしろ？

んもうっ！

せっかく妄想が広がってきたのに〜
現実に引き戻すんじゃないわよっ！

どこまで書いたっけ？
えっと・・・・・

そうそう、四万十川に釣りに行ったんだ。
狙うはヒラメちゃんだ。

冬のルアーのターゲットと言えばヒラメでしょ？
異論は認めるっ！

ふんっ！

で、粘りに粘って何とか釣れたのでございます。



ルアーはもちろん、我らがダイソーのメタルジグ。
ちなみに40ｇだ。



たいしたサイズではない。
50ｃｍくらいかな？

調理しやすくて良いじゃないか！
何？負け惜しみじゃと？

そんな事ないもんっ。
ほんとなんだもんっ。

さて、シンクに張り付くヒラメちゃん。
カレイの類と異なり体高が無いから小さく感じるね。



さあ、ウロコを落としましょう。
ウロコ取りでザックリ落とした後は、金タワシが便利だ。



ほんとだぞうぅ〜
はい、今度はまな板の上のヒラメちゃん。



まな板が45cmだから、やはり50㎤くらいの個体だね。
頭を落とし、内臓を抜きます。



お腹の中から何やら・・・・・



何でしょ？
かなり消化が進んでおり、同定は困難だ。

ま、いっか？

お腹の中をキレイにしましたよ。
身肉に血っ気が移らないよう、丁寧に処理します。

はい、キレイになりましたね。



タオルやキッチンペーパーなどで、水気を取りながら作業しましょう。

ここからは、一般的に言う所の5枚おろしですね。

個人的には、ぶっちゃけ捌けりゃ何でもいいじゃん？

と、おもふ。

でも、ヒラメはやはり5枚おろしがやりやすいだろう。
さあ、まずは1/5枚をば・・・・・



はあぁん・・・・

この、骨の上に乗っかってる身肉を見ると、ちょっち嬉しい。

何でかは知らん。

ちなみに、最初に鰭側の部分に包丁を入れておくと、縁側の損傷が少ない。

これも、人それぞれだけどね。

はい、片面完了。



でもって、裏面完了。



こちらが、切り出した身肉でございます。



こちらが、アラでございます。
ダシを取るなり、から揚げにするなり・・・・



身肉の方は、体側の骨など、残っている骨を取り除きます。



皮を引いたら、お刺身用のサクの完成。



あとは切りつけ＆盛り付け。

ちなみに、釣獲してからここまで3時間半って所ですね。

さあ、完成しました！



それでは早速・・・・・・・

いっただっきもぁ〜す！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・

んまいっ！

鮮度の良い状態のヒラメの食感は大好きだな。
脂っ気は感じないが、鼻孔を抜ける風味が心地よい。

ちなみに、釣ったヒラメの味わいには結構ムラがある。

風味のムラはヒラメだけでは無いだろうけどね。
だから、少ない経験で全てを語る事は出来ないのだ。

んごっ！

WordPressバージョンはこちらから。
”喰っちゃあいかんのか？”
https://fish-eat.latesjp.net/

レシピブログに参加しました！
ありきたりかい？


刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


探せば図書館にもあると思うよん。

下記↓から他の家庭料理や男の料理のブログが探せます！
料理、旨いもん大好きな方は必見！

カテゴリー別になっていて、好みのブログが探しやすいです。
一度ご覧になった方も、応援でクリックしていただけるとうれしいです！

　　←クリックしてみなっせ！

皆さんいろんなブログを作成されてます。
参考になりますよ！

本を買うならアマゾン。
中古本（マーケットプレイス）もあり、中には1円〜なども。
本屋で買う前に必ずチェックだ！！
その他の商品も充実！家電にパソコン、釣具etc 何でもあります。配送はピカイチ。
検索欄にキーワード入れてＧＯ！出来ればプライム会員になろう。おいらは会員。
　

日本最大級のショッピングモール楽天。
安心してお買いもの出来ます。


おいらはずっとウィルスバスターを使っています。
パソコンのセキュリティに不安のある方は是非。
　　

おいらの”釣行記”と”喰っちゃあいかんのか？PART�U”はこちら。

その他