冬場に釣ったヒレナガカサゴの干物

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今日の食材は 「ヒレナガカサゴ」です。
ヒレナガカサゴはスズキ目ヒレナガカサゴ科ヒレナガカサゴ属の魚。

ううう、説明が長いぜ。



さあ、今回の獲物はヒレナガカサゴです。
こんな名前のカサゴが世の中に存在するなんて・・・・・

恥ずかしながら知らんかった。
分類上もヒレナガカサゴ科なんだと。

あまりに分からないので、ツイッターで聞いてみたの。

で、ヒレナガカサゴと判明したのであった・・・
おしまい。

な、訳が無かろう？

言っても、小型のカサゴだ。
無論、自分で釣獲したものさ。

水深がある場所で釣ったので、釣り上げた段階でグロッキー状態だった。

だからして、リリースは断念。
捨てるか喰うかのどちらか。

当然ながら、捨てるくらいなら喰うべ？
そうだべ？

みんなもそうだべ？

と、言う事でこの歩留まり悪そうなヒレナガカサゴを調理することにした。

今回はね、干物にするだよ。

さあ、まずやる事はわかりますよね？
何？分からないじゃと？

情けないヤツじゃな。
観察に決まっておろう？

見たいじゃろ？
見たいよね？

んもうっ！

恥ずかしがらすに見たいって言って♡
見せてあげるわよ♪

はいっ！
全体像。



はいっ！
ほほ周辺。



なんか刺々しいね。

はいっ！
第一背鰭。



はいっ！
第二胸鰭。



はいっ！
胸鰭。



はいっ！
腹鰭。



はいっ！
尻鰭。



はいっ！
尾鰭。



はい、上から〜♡



下から〜♡



んもうっ〜
はずかちい♪

んごっ！

まずはウロコを落とします。



頭を落とすと・・・



お腹の中には大きな卵巣があります。
産卵期なんでしょうね。

キレイに洗った後・・・・



背開きにする。



尻すぼみな体系が良くわかりますね。

塩分10％程度の塩水に浸し・・・
１時間くらい放置。

余分な水分を取り、冷蔵庫干しする。



で、今回ゲストがおります。
ご紹介しましょう！

オオモンハタ君です。



自分で釣りました。
で、イラ君です。



頂きました。

は〜いっ。
下処理完了したモノがコチラに・・・・

オオモンハタ君です。



イラ君です。



ヒレナガカサゴ同様、塩分10％程度の塩水に浸し・・・
１時間くらい放置。

何？画像？
そんなもの無いっ！

想像してごらぁ〜ん・・・・・

で、余分な水分を除き、冷蔵庫で干す。

何？画像？
そんなもの無いっ！

想像してごらぁ〜ん・・・・・

24時間後にはこのような姿に。



恐るべし冷蔵庫。
でもね、焼いてみたのは数日後さ。

2日後。
オオモンハタを焼いてみた。



もんぐもんぐ・・・
おいちい。

でも特に個性的な味わいは無い。
小型？ゆえに脂っ気も無い

3日後。
イラを焼いてみた。



もんぐもんぐ・・・
おいちい。

繊維が細かい感じ。

3種の中では、3枚おろし状態かつ肉厚。
骨を気にせずに済み、非常に食べやすい。

特徴的な味わいは感じないな。
逆に言えば、決してマズくはない。

5日後。
ヒレナガカサゴとイラを焼いてみた。



もんぐもんぐ・・・
おいちい。

ヒレナガカサゴはかなり身が締まった感じ。
単に乾燥が進んだこともあろう。

他の2種よりちょっとだけ旨味が上か？
イラの味わいは、先回とさほど変化なし。

今回は保存食的に作成してみた。
この状態で真空パックして冷凍しておけば、それなりに使えるのでは？

全般に塩味が少し強かったかな？
少量でご飯をかきこむには最適だ。

さあ、みんなも釣れた魚は何でもかんでも冷蔵庫で干してしまえ〜

ウキッ！


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Comments

この様な書込大変失礼致します。日本も当事国となる台湾有事を前に 日本の国防を妨げる国内の反日の危険性が共有される事を願い書込ませて頂きます。

今や報道は無法国の代弁者となり、日本の国益は悪に印象操作し妨害、反日帰化の多い野党や中韓の悪事は報じない自由で日本人の知る権利を阻む異常な状態です。

世論誘導が生んだ民主党政権、中韓を利す為の超円高誘導で日本企業や経済は衰退する中、技術を韓国に渡さぬJAXAを恫喝し予算削減、3万もの機密漏洩など数知れぬ韓国への利益誘導の為に働きました。

メディアに踊らされあの反日政権を生み、当時の売国法や“身を切る改革”に未だ後遺症を残している事、今も隣国上げや文化破壊等、

日本弱体と利益誘導に励む勢力に二度と国を売らぬ様、各党の方向性を見極め、改憲始め国の成長と強化が重要で、しかし必要なのは、
日本人として誇りを取り戻し、世界一長く続く自国を守る意識だと多くの方に伝わる事を願います。

Posted by aki at 2024年01月07日 21:45