鮎のうるか

　
今日の食材は 「鮎のうるか」です。

知ってますか？
鮎のうるか。

お取り寄せ以外ではなかなか目にしないんですな。
個人的には１１年ぶりに手にします。

その時のものとはちょっと異なりますが。
今回のものは製造元が富山県です。

　

水のきれいな地域ですね。

通常、鮎のうるかは内臓を塩辛にしたものを指します。
⇒美味しい鮎で仕込んだうるか

しかし、この富山産、鮎全体を塩にねかせ・・・とある。

中身はペースト状になっています。

さっそく少量を口に含んでみると、骨を感じます。
骨ごとミンチにしたような感じです。

香りは酒盗に似た感じです。
塩分も程よくおいしい、しかし骨が多少気になりますかね。

内蔵で作ったうるかの方が上品な味がします。
しかし、今回のうるかもまた良しです。

見た目は結構グロイですがね。

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ツチクジラのベーコンです。
ツチクジラは、クジラ目ハクジラ亜目アカボウクジラ科に属するクジラです。ハクジラ類ではマッコウクジラについで体が大きいんだそう。
さて、今回の商品は「半解凍程度の状態で火を通さずそのままお召し上がりください。」とあります。
どんな味なんでしょうね。

つち鯨のベーコン