喰っちゃあいかんのか?







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2018年03月09日

5月後半のキレイな海のボラの刺身

5月後半のキレイな海のボラの刺身  (11).jpg 5月後半のキレイな海のボラの刺身  (1).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「ボラ」です。
ボラはスズキ目ボラ科ボラ属の魚。

さあ、今回はボラのお話だよん。
何?聞き飽きたじゃと?

何を言っておる。
おいらは音声は提供してはおらんぞ。

だから、正確に言えば見飽きたではないか?
違うか?ん?

何?いいから先へ進め?
つまらんヤツじゃな・・・・・

5月も後半になれば近所の海にボラ達が帰ってくる・・・
おうおう、喰いもんがやっちきたぁ〜い♪

こりゃ確保せねばなるまい?
何?寒ボラでないと旨くないじゃと?

そりゃコ汚い海域のボラはそうだろうね。
その海域が汚いが故に着臭要因に満ちているのだろう。

無論、汽水〜淡水域へ進入した個体はジオスミン等の藻類の影響を受ける可能性も高い。

しかし、着臭の無いボラは別に寒い時期でなくてもんまいのよ。
ちなみに、近所のボラは10月中旬〜後半くらいが一番脂が乗っている。

その頃のボラはまさに・・・・絶品♡

しかし、今回は5月のお話だ。
さあ、さっそく捕獲だ!

あらよっと・・・・・

5月後半のキレイな海のボラの刺身  (1).jpg

と、いう事で4匹ほどGET。

5月後半のキレイな海のボラの刺身  (3).jpg

その場で血抜きくらいはするが、あまり細かな配慮は無い。

さあ、さっそく調理開始だ。
まずはウロコを落とそう。

5月後半のキレイな海のボラの刺身  (4).jpg

今回はフライ返しを使用。

少しやり易いような気がする・・・
でも、自己満足かもしんない。

そして、頭を落とし、内臓を抜きます。
ボラの内臓はたっぷりっです。

5月後半のキレイな海のボラの刺身  (5).jpg

お腹の中をキレイに洗いましょう。
背中側にも血っ気がありますので、キレイに処理します。

5月後半のキレイな海のボラの刺身  (6).jpg

やあ、サッパリしましたね。
ね?

で、3枚におろしていきますよ。
一般的な魚と何ら変わらないのら。

5月後半のキレイな海のボラの刺身  (7).jpg

その後、腹骨をすきとる。

5月後半のキレイな海のボラの刺身  (8).jpg

皮を引きましょう。

5月後半のキレイな海のボラの刺身  (9).jpg

ちなみに、ボラの体側の骨は数本しかありません。
4本くらいかな?

細かく見てみた事が無い。

だから、抜いた方が早い!
と、おもふ。

5月後半のキレイな海のボラの刺身  (10).jpg

さあ、後は適当に切りつけるのみだ。
えっさ、ほいさっ・・・

で、でけた・・・・・
なんのヒネリも無いいつものボラのお刺身だ。

5月後半のキレイな海のボラの刺身  (11).jpg

釣獲から2時間程度経過しておりまする。
どうじゃ?なかなか真似できまい?

ぐやじいか?ぐやじいのんかぁ〜?

ぐっふっふぅ〜〜〜〜
んごっ!

さて、それでは早速・・・・・・・
いっただっきもぁ〜す!

もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・
うんむ、そこそこにおいちい。

脂っ気はありませぬ。
しかし、高鮮度ならではの食感と着臭とは無縁のボラ本来の淡い風味。

刺身が喰える幸せを十分に感じられる一品ですな。

あまりに高鮮度な場合、刺身に引いた後に身肉から水分が出てきます。
早め食すのがポイントでごじゃいます。

ウキッ!

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posted by 釣キチちゃん at 19:22 | Comment(0) | 喰っちゃあいかんのか?:ボラ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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