喰っちゃあいかんのか?: 喰っちゃあいかんのか?:メバル







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2011年01月23日

メバルのカラアゲ

メバルの唐揚げ2011 (1).jpg メバルの唐揚げ2011 (2).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は「メバル」です。
メバルはカサゴ目フサカサゴ科メバル属の魚。

メバルは体色の違いなどから数種類存在すると言われる。

今回、小さいながらもウン十年ぶり?にメバルを釣獲しました。

まあ、先日よりのマアジやウミタナゴと同じ日に釣れたもんですが。

釣果.jpg

さて、今回もひとまず観察して見ましょう。

メバルの唐揚げ2011 (8).jpg

はい、背鰭。

メバルの唐揚げ2011 (3).jpg

はい、尾鰭。

メバルの唐揚げ2011 (4).jpg

はい、尻鰭。

メバルの唐揚げ2011 (5).jpg

はい、胸鰭。

メバルの唐揚げ2011 (6).jpg

はい、腹鰭。

メバルの唐揚げ2011 (7).jpg

もう、鰭の名前は覚えましたか?

いいんです・・・・覚えなくても。

何の役にも立ちませんから。
なあぁ〜んの役にもたちませぬぅ。

だったら書くな?
いいじゃん、別に。

さあ、まずはウロコを落とします。
普通に包丁でガジガシするだけです。

そして、エラと内臓を抜きます。
抜く?そう、抜くんです。

メバルの唐揚げ2011 (9).jpg

先回、ウミタナゴのエラの処理に便利だった、小型のペンチ?を使用してツボ抜きします。

いやあぁ〜なんだか余計な力いらんし、食品衛生上問題なければ便利じゃ。

次に、左右とも背鰭の付け根から包丁を入れ、背骨を露出させます。

メバルの唐揚げ2011 (10).jpg

軽く塩を振り、30分程度寝かす。
・・・放置とも言う。

メバルの唐揚げ2011 (11).jpg

さ、かたくり粉をまぶします。

メバルの唐揚げ2011 (12).jpg

本当はハケで丁寧にはたきたかったんだが・・・・

どっか行っちゃった・・・・
何?管理が悪い?

・・・・かみさんに言ってくれ。
何?人のせいにするな?

・・・・申し訳ない、おいらが悪かった。
ごめんなちゃうぃ〜〜〜ウキッ!

さて、揚げていきますか?
じゅぅぃ〜〜〜〜〜・・・・・・

メバルの唐揚げ2011 (1).jpg

でけた・・・で、では早速。

いっただっきもあぁ〜す!
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

上品なお味でございます。

骨ごと喰らう予定だったのですが・・・喰える部分と硬い部分が混在・・・

あああぁ・・・まだまだ未熟なり。


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posted by 釣キチちゃん at 20:52 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:メバル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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