喰っちゃあいかんのか?: 喰っちゃあいかんのか?:ホウボウ







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「喰っちゃあいかんのか?」

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2010年01月17日

ほうぼうの造り

ホウボウ2010.01.jpg


「喰っちゃあいかんのか?」へようこそ!

今日の食材は 「ホウボウ」です。

知っていますか?
ホウボウ。

胸鰭がビロ〜んと長く、かつ広い。
まるでウチワのよう。

ホウボウ2010.01 (2).jpg

そして、その顔はイケメンではない。
しかし、愛嬌のある顔だ。

ホウボウ2010.01 (4).jpg

そして、海の底を歩きまわる為の足?があります。
この細長いヤツですね。

ホウボウ2010.01 (3).jpg

しかしまぁ〜このホウボウ、結構高い魚なのだ。
だからめったに買わない。

また、岸からではあんまり釣れないので釣ったことも無い。
個人的には買うしか調達手段が無いのだ。

そんな中、580円の半額290円のシロモノを発見。
ただし、調理済みシールが・・・・

ホウボウ2010.01 (1).jpg

サイズは35cmくらいかな?
まあ、十分買いでしょう?

で、さっそく購入。
鮮度は信じるしかなかろう。

で、ではさっそく解体じゃ。
エラおよび内臓はすでに処理されている。

ウロコは100%な状態ではないので多少フォローが必要。
そして、頭を落とします。

その後、内臓の内側をきれいに洗います。

ホウボウ2010.01 (6).jpg

普通の鮮度は維持している模様。

3枚におろし、腹骨の部分をすきます。

ホウボウ2010.01 (7).jpg ホウボウ2010.01 (8).jpg

そして皮引き。

ホウボウ2010.01 (9).jpg

皮はしっかりしています。
皮引きの途中で皮が切れてしまうことはなさそう。

そして、体側の骨をすきとれば、サク取り完了。

ホウボウ2010.01 (10).jpg

その後、やや薄めに切りつけ皿に盛ります。

ホウボウ2010.01.jpg

はひぃ〜でけたど。
旨そうじゃ。

それではいただきまちゅ〜
今回はお子ちゃま風です。

ほう、程よい歯ごたえをもち白身魚ならではの旨みを感じます。

そして、頭などのアラはから揚げにします。

ホウボウから揚げ2010.01 (1).jpg

骨をかわしながら頂きます。

ほうほう・・これも旨いでち。
290円の元は十分とれまちた。

それではまた。


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posted by 釣キチちゃん at 17:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:ホウボウ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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