喰っちゃあいかんのか?: 喰っちゃあいかんのか?:アカメ







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2010年07月25日

アカメの皮のから揚げ

アカメの皮のから揚げ.jpg アカメ2010.06.03 (2).jpg

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今日の食材は 「アカメ」です。
アカメの皮をから揚げにします。

皮も喰え・・・
どシンプルに片栗粉にてから揚げ。

アカメの皮は見るからに丈夫そう。
皮としては、過去に「アカメの皮の湯引き」をつくりました。

それでは取り掛かりましょうか?
ボールにアカメの皮を入れ、片栗粉を適量投入。

余分な片栗粉は丁寧に取り除きます。
ハケなどで優しく・・・・

そして、油で揚げます。
水分を飛ばすような感じでじっくり揚げます。

今回、下味は付けていません。
ころあいを見計らって、取り出し油を切ります。

お皿に盛って完成。

アカメの皮のから揚げ.jpg

で、では早速・・・・・
塩とポン酢で頂きます。

もんぐもんぐ・・

ほ?まだ若干硬いな。
しかし、喰えないほどではない。

味そのものは悪くなく、片栗粉ならではの香ばしさと素朴さがよく合う。

だが、皮そのものは「引きちぎって喰う」感じですか?
長時間揚げれば改善するのか?

それを試せるのは・・数年後かもしれない。
なかなか釣れないもんで。


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posted by 釣キチちゃん at 17:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:アカメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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