喰っちゃあいかんのか?: 喰っちゃあいかんのか?:ライギョ







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「喰っちゃあいかんのか?」

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2007年08月31日

ライギョのカラアゲ

ライギョ1.jpg ライギョ カラアゲ.jpg 

今日の食材は 「ライギョ」です。

もともとはユーラシア大陸、特に東アジアに分布し、日本には人為的に導入された外来種です。

知ってるってか?

ライギョはもともと食用として移入されたと聞きますが、盛んに食されたという記述は見ませんね。

ライギョは有棘顎口虫の第二中間宿主にあたります。

ものによっては、身と皮の間に寄生・・・・・とか書いているやつがいますが間違いです。

筋肉中が正です。

だからタチが悪いんですね〜

生食危険・・・・・さすがのおいらもライギョは生食しません。

感染したら死ぬか?生きるか?は・・・・まあ、勉強してください。

この本は楽しい。
寄生虫館物語―可愛く奇妙な虫たちの暮らし

今回の釣獲エリアはここ

さて、ライギョを捌いて行きます。

まだ生きてる・・・・

まず〆てみる。

頭は異常に硬いので、頭の付け根あたりに包丁を入れ血抜き。

心臓の鼓動にあわせてジワジワと血が流れる。

そして、ヌメリ。

塩ふって、タワシでこすります。

ツルツルに仕上げる必用もなかろう。

そしてウロコ・・・・

バリバリやるとウロコが飛び散って仕方が無いので、包丁でそぎ落とします。

頭と尻尾を落として、内蔵を抜きます。

ライギョ 下ごしらえ.jpg

何か内蔵の部分が長い?です。

というより、穴が開いています。

ライギョ 穴 頭側.jpg ライギョ 穴 尻尾側.jpg

ライギョの呼吸方法に関係しているのか?

3枚におろし、皮を引く。

ライギョ 2枚おろし.jpg ライギョ 皮をはいだとこ.jpg

カラアゲ用に身を切っておきます。

ライギョ 切り身.jpg

切り口を見た感じで、生食でも旨いであろうことが分かります。
※経験上

でもガマンじゃ!

そして、○清製粉カラアゲ粉をまぶして揚げる。

ん〜〜〜んまい!!

たまたまか?

まったく泥臭くない。

過去喰ったことないから他がわからんが・・・・

元々泥臭くならない種なのか?

環境の問題か?

よくわからんが、んまい。

みんななぜ喰わん?

ライギョなんて喰えねぇ〜よ」

喰ったことあんのか?言ってみろ!!!

まあ、水質によっては喰う気がしないことは確かですがね。



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posted by 釣キチちゃん at 14:11 | Comment(2) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:ライギョ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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