喰っちゃあいかんのか?: 喰っちゃあいかんのか?:かつお







釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?」

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2013年11月18日

カツオのタタキもどき

カツオのタタキもどき (1).jpg カツオのタタキもどき  (14).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「カツオ」です。
そう、またカツオです。

だって、またもらっちゃったんだもん。
うらやましい?

今日も元気に6月のネタでございます。
だいぶん前進したべ?

同時に時も流れてますがね。

さて、今回は何にしましょうかね。
やはり、あれか?

カツオと言ったらやはり・・・・
タタキ・・・・か?

ほんとか?

ま、適当に作ってみるかいな。
まずはカツオを捌こう。

今回のカツオ・・・・・
見て下さいませ、この体色。

カツオのタタキもどき  (15).jpg

まあ、ちょっとピンボケではありますが・・・・
ブルーなんですなぁ。

なんか青では無く、ブルーって感じ。
分かります?

魚は生きている時の体色と、死んでいる時の体色は異なる場合が多い。

やはり、生きている時の方が美しい。
これはその中間か?

天然の色彩。
人工的に真似るのはムリなのではないか?

そう思ってしまう。
星空もそうだな。

人口的に作られた夜景なんて全くもって興味ないが、漆黒の夜空に浮かび上がる星々は誠に美しい。

明るい都市部で夜空眺めたってダメよ。
明る過ぎるもん。

空気も汚らしいし。

ど田舎の闇夜では、何か霞んでるなぁ・・・と思ってもそれが全て星だったりする。

分かるかいな?

何?話を戻せ?
へいへい・・・・・・

さて、今回のカツオは何だか物寂しそうなツラをしています。

カツオのタタキもどき  (14).jpg

そうかそうか・・・・喰われるのイヤか?
でも喰うだよ。

漁獲されちまったんだから、諦めろ。
うんうん。

先回同様、ウロコっぽい部分をそぎ落とします。
で、頭を落としますよ。

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はい、お腹の中をよく洗いましょう。

カツオのタタキもどき  (10).jpg カツオのタタキもどき  (11).jpg

で、3枚におろし、腹骨をそぎ落とします。
やあ、今回もムシがいますな。

カツオのタタキもどき  (9).jpg カツオのタタキもどき  (8).jpg

そして、皮を引かずに体側の骨をそぎ落とします。

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カツオの身を串に刺し、軽く塩を振ります。
で、皮目を下にして、コンロにかけます。

カツオのタタキもどき  (6).jpg カツオのタタキもどき  (5).jpg

なんとなく気分で皮目のみ加熱。
冷水へドボンっ!

カツオのタタキもどき  (4).jpg

TVやなんか見てると、高知では冷却しないって情報が多い。
やや暖かいものを食すのだとか?

まあ、正解なんてもんは無いので、地域色豊かでいいんじゃない?
でも、おいらは冷却。

その後、キッチンペーパー等で水気を良く切ります。

カツオのタタキもどき  (3).jpg

後は適当に切って、盛り付け。

今回は、タマネギのスライスを水でさらしたものをマヨネーズと和えたものを下に敷いてみた。

カツオのタタキもどき  (2).jpg

さあ、でけたど。
さっそく喰うだよ。

カツオのタタキもどき (1).jpg

それでは・・・・いっただっきもあぁ〜す。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・・

んまいっ!
あっさりしていますな。

他にも色々薬味なんかぶち込んでサラダ風にしても良かった。




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posted by 釣キチちゃん at 12:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:かつお | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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