喰っちゃあいかんのか?: 喰っちゃあいかんのか?:かつお







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「喰っちゃあいかんのか?」

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2014年04月13日

カツオとタイリクスズキの握り

カツオの握り タイリクスズキの握り (15).jpg カツオの握り タイリクスズキの握り (16).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「カツオ」です。
カツオはスズキ目 サバ亜目 サバ科 マグロ族 カツオ属の魚。

一般的な食用魚ですな。

さて、今回の得物は大月町の道の駅で発見!
そのお値段、200円。

時は2013年の11月。

へ?200円?
無論、切り身ではない。

小型ながら1本丸ごと。
都市部ではありえん。

いや、都市部では捌ける人間などいないから、丸の状態で店頭に並ぶ事自体が稀か?

早速、購入だ。
長さ的には・・・・画像に写ってるブロックから想像くださいまし。

カツオの握り タイリクスズキの握り (1).jpg

大きくは無い。

カツオの握り タイリクスズキの握り (2).jpg

とっとと捌きましょう!
体の首?まわりの側面にある板状のウロコを包丁でそぎ取ります。

カツオの握り タイリクスズキの握り (3).jpg

そして、頭を落とします。

カツオの握り タイリクスズキの握り (4).jpg

血っ気のあるお腹の中をよく洗いましょう。
優しくね ♡

カツオの握り タイリクスズキの握り (6).jpg カツオの握り タイリクスズキの握り (7).jpg

身が柔らかいからね。
やあ、さっぱりしました。

カツオの握り タイリクスズキの握り (8).jpg

3枚におろして行きます。

カツオの握り タイリクスズキの握り (9).jpg カツオの握り タイリクスズキの握り (10).jpg

腹骨をそぎ落とします。

カツオの握り タイリクスズキの握り (11).jpg

白っぽい虫が見えますな。
ア〇な消費者なら、クレームを店舗に言いますかね?

「あんたの所で買った魚に虫がいるわよっ!!」

「だから何でしょう?」

「だから!あんたの所で買った魚に虫がいたのよっ!!」

「お客様、おっしゃっている意図が分かりかねますが・・・」

「あんたじゃ話にならないわっ!!店長出しなさい!」

「はい、私が店長ですが・・・・」

「あんたの所で買った魚に虫がいたのよっ!!」

「だから何でしょう?」

「何度言ったら分かるの!虫がいたのよっ!!」

「お客様、それは普通です。」

「何よ!あなた、言い訳するつもり?」

「いえ、一般常識的にそうなんです。」

「何よ?私が間違っているって言うの?」

「私からは申し上げにくいのですが・・・・」

「こんな店、2度と来ないわ!!!」

”2度と来なくて結構、おととい来やがれ・・・・”
と、店員と店長は思ったのでした。

無論、フィクションです。
でも、全国で年に数回くらいは発生してそう。

最近は、店頭に寄生虫に関する情報を掲載している店舗もありますね。

なかなか難しいでしょう。
食品の売り場に寄生虫の説明表示。

場合によってはイメージダウンかもしれん。

話が横道にそれましたが・・・・
体側の骨を切り出します。

カツオの握り タイリクスズキの握り (12).jpg

血合いの濃い部分を少し削り、サク取り完了!
透明感のある肉片です。

カツオの握り タイリクスズキの握り (13).jpg

脂は感じませんな。

若い肉体には脂っ気がないなぁ。
ウキッ!

今回はこれを寿司にします。
後は適当に切って、握るだけ・・・・・

仕上げにショウガでも乗っけときましょう。

カツオの握り タイリクスズキの握り (15).jpg

で、もう1品。

先回紹介したタイリクスズキを軽く〆た物も握ります。

カツオの握り タイリクスズキの握り (14).jpg

塩で〆、軽く酢に漬け、酢で柔らかくした昆布に乗せ、1日冷蔵庫でおねんね。

これも、適当に切りつけ握る。
にぎにぎ・・・

無論、適当である。

はい、でけた!

カツオの握り タイリクスズキの握り (16).jpg

早速頂くのじゃ。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

カツオはサッパリとした味わい。
油を付加するカルパッチョみたいにすれば良かったか?

単に刺身では味わいは淡かったろう。

で、タイリクスズキの方はと・・
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

はあ、こっちの方が味わいがある。
そりゃあ、〆て1日寝かせてますもんね。

しみじみとした旨みがあります。
おいちい ♡

安い物には理由があるって事かね。

ま、安かろう、悪かろうの大手小売りさんの方向とはちと違いますがね。

今回は、鮮度は良好(この辺ではこれが普通)だが小型で脂の無い個体って理由だったのでしょう。

大手小売りの場合、粗悪品もしくは根本的に美味しくない物。
で、安いんだから文句言うなよ的な商品が多い。

賢い消費者になろう。



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posted by 釣キチちゃん at 10:25 | Comment(2) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:かつお | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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