喰っちゃあいかんのか?: 喰っちゃあいかんのか?:イボダイ







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2009年12月05日

イボダイの握り(酢〆)

2009イボダイのにぎり (2).jpg 2009イボダイのにぎり (4).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「イボダイ」です。
イボダイの握りを作ります。

今年はあまりイボダイが安くない。
よって、買いませんでしたが久しぶりに安いイボダイを発見!

5匹で198円なり。

2009イボダイのにぎり (3).jpg

早速購入!
ひとまず三枚に下ろしてみる。

2009イボダイのにぎり (9).jpg 2009イボダイのにぎり (10).jpg

ん〜あんまり鮮度はよろしくない。
酢で〆るべ。

簡単でし。

3枚におろしたイボダイに粗塩を振ります。
そして、2時間ほど寝かせます。

2009イボダイのにぎり (11).jpg

塩を洗い流し、清酢に2時間程度つけ込みます。

PC020066.jpg

何?長い?

鮮度によって調整する。
これ常識。

さて、清酢から取り出したイボダイの水気をキッチンペーパーで取ります。

2009イボダイのにぎり (12).jpg

さあ、今回は皮を剥いで使用しましょう。
手でむくと綺麗にはげます。

2009イボダイのにぎり.jpg 2009イボダイのにぎり (1).jpg

あとは、握りやすいように切り付けていきます。
今回は3枚におろしたものを半分に割り、切れ込みを入れました。

2009イボダイのにぎり (2).jpg

約20カンできましたよ。
1カン100円として、2,000円分ですな。

まあ、イボダイの握りなんて流通業では販売されてませんもんね。
寿司屋は行ったことないから知りませんがね。

おそらく、1カン100円では喰えんでしょう。
1カン200とすりゃあ、4000円分でっせ、うっひっひぃ〜

それでは、いっただっきもあぁ〜すぅ。
もんぐ、もんぐ・・・・んまい!

さあ、みんなも身近な魚を寿司にしてみよう!
旨いで。


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posted by 釣キチちゃん at 13:58 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:イボダイ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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