喰っちゃあいかんのか?: 喰っちゃあいかんのか?:ダツ







釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?」

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2008年07月15日

ダツの屋外調理

ダツ 刺身2008.07.JPG ダツ 顔2008.07.JPG

今日の食材は 「ダツ」です。

今回のダツは高知県仁淀川産です。
釣り場でダツが釣れたらその場で喰ってしまいましょう。

ダツの腹の部分は小骨が非常に多いため屋外での調理には向きません。

ダツくんには申し出ないのですが、体の後半部分を使って処理をします。

上記のように、体の後半部分しか使いませんので、まず必要な部分を切り出します。

ダツ 後半身2008.07.JPG

その後、ウロコを落とします。

周辺には海水や河川の水があると思いますので、それをうまく使って処理をしましょう。

ウロコを落し内臓を取り出す所までは、まな板などは必要ありませんが、ここから先は何らかのまな板代わりになるようなものを探す必要あります。

今回は、海岸に流されてきていた板を使って調理を行います。
魚を3枚におろします。

ダツ おろし2008.07.JPG ダツ 3枚2008.07.JPG

その後、皮を引き、体側に走る小骨をすき取れば下ごしらえは完了です。

ダツ 中骨すき2008.07.JPG

ビニール袋などに下ごしらえの完了したダツを入れ持ち帰ります。

ちなみに、下ごしらえをした後の骨や皮や頭・内臓などは海岸に捨てて帰っても大きな問題はありません。

トビなどが常に狙っていますのですぐに持っていかれてしまいます。

環境にもよりますが。
海水浴場とかでやっちゃあダメですよ。

なあ〜んも知らんアホのみ評論家のようにのたまいます。
「そんな所にすてちゃあダメ!」

ああ、そうでつか?

魚の死骸なんて、カニが喰い、トビが喰い、フナ虫が喰い・・その他もろもろが来てすぐになくなります。

業者的に大量投棄しちゃあダメですよ。
当然。

さて、あとは基本的に切るだけ。

ちょっとした汚れが気になる方は淡水で軽く流して、キッチンペーパーなどで水っ気をよくふき取りましょう。

好みの切り方で切り分け皿に盛って完成!

今回は屋外なので、ハンゴーのフタです。

さて、いただきまあ〜す。

モグモグ・・・ん〜相変わらず。
まずくはないが、旨くもない。

刺身が喰えるといったことだけですな。

みんなも喰ってみる?


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今日の逸品.bmp

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posted by 釣キチちゃん at 11:30 | Comment(5) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:ダツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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