喰っちゃあいかんのか?: 喰っちゃあいかんのか?:エイ







釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?」

釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする・・
変 食 探 訪  !
喰っちゃあいかんのか?PARTU(ここからPARTUへ行けるよ)
カテゴリー数(100)オーバーの為、PARTUを立ち上げました!



     最大規模を誇るインターネット小売販売アマゾン
  
2013年10月12日

アカエイのアライ

アカエイのアライ  (2).jpg アカエイのアライ  (12).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「アカエイ」です。
アカエイはエイ目アカエイ科の魚。

地域によって、喰う所、喰わない所に分かれる。
個人的には”なんで喰わない?”って感じですな。

さて、今回の得物は海上での仕事中にのんきに傍らで釣り糸を垂らしていた某会社の社長が釣った物。

そう、今回はおいらが釣ったものでは無いのだ。
文句あっか?

だって、仕事中なんだもん。

捨てると言うのを必死で制止し、GETしたものだ。
えらいべ?

ここ高知でのアカエイの扱いは・・・・
”そんなもん持って帰ってどうすんの?”状態。

そう、喰い物って考えがまったくないのだ。
ったく、保守的なやつらだ。

地域によっては、店頭で結構いい値で販売されているのにねぇ。
ある意味、全くの世間知らずだ。

漁師系の大多数は、高知から出る事もなく一生高知で過ごし、そして世代が変わっても繰り返される。

都会のビジネスマンの激務を知るよしも無い。
そして、様々な小売り業態の店頭など想像すら出来ないだろう。

で、今回のアカエイは大型?いや一般的なサイズだ。
どんなもんだ?4〜5kgくらいか?

丸ごと持って帰っても邪魔なので、ヒレのみ持って帰った。
両はしのヒレ部分だけ簡単にカット出来るのだ。

何?全体の画像は無いのか?
無いっ!

許してくだちゃい。
んごっ!

さあ、無事に持って帰ってきたアカエイ
下ごしらえしましょうかね。

アカエイのアライ  (1).jpg

実は簡単なのだ。
へ?実はの実って何なのか?

いやいや、そんな所を突っ込むでない。
先へ進もう。

しかしまあ、でかいな。
ヒレだけなのにこのボリュウム。

アカエイのアライ  (12).jpg

まずは、ヌメリを落とそう。
言っても、タワシなどでこするだけ。

ゴシゴシ行こう!

ヒレの裏側のエッジまわりが赤っぽくなってます。
これがアカエイの名前の所以なり。

アカエイのアライ  (11).jpg

ヌメリが取れたら、処理しやすい大きさにカットします。
でかすぎてはやりにくい。

アカエイのアライ  (10).jpg アカエイのアライ  (9).jpg

で、切り口から骨に沿って包丁を入れます。
イメージは、ヒラメの5枚おろし。

アカエイのアライ  (8).jpg

サクサク行けます。
めくりながら進めよう。

アカエイのアライ  (7).jpg

切り離せたら、他の魚と同様に皮を引きます。

アカエイのアライ  (6).jpg アカエイのアライ  (5).jpg

はい、肉片になりました。

アカエイのアライ  (4).jpg

どうだい?この量。
一度に全ては喰いきれねぇ。

アカエイのアライ  (3).jpg

今日はアライじゃ。
適当にそぎ切って、流水で洗う。

水分をキッチリ切って盛り付けだい。
で、でけた・・・・・・

アカエイのアライ  (2).jpg

それでは、早速・・・・・・
いっただっきもあぁ〜すぅ〜

もんぐもんぐ・・・・・・んまい。
ややザックリした歯触り。

淡く香る風味。
特徴が出てます。

その見てくれで想像する?こてこてなクセやニオイはみじんも無い。
物足りないくらい。

今回は普通にわさび醤油にて。
酢味噌なんかもいいかもしんない。

はい、今回も3月のお話でしたぁ〜
それではまたぁ。

んごっ!



レシピブログに参加しました!
ありきたりかい?


刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


探せば図書館にもあると思うよん。

下記↓から他の家庭料理男の料理のブログが探せます!
料理旨いもん大好きな方は必見!

カテゴリー別になっていて、好みのブログが探しやすいです。
一度ご覧になった方も、応援でクリックしていただけるとうれしいです!

にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ にほんブログ村 料理ブログ 男の料理へ ←クリックしてみなっせ!

皆さんいろんなブログを作成されてます。
参考になりますよ!

本を買うならアマゾン。
中古本(マーケットプレイス)もあり、中には1円〜なども。
本屋で買う前に必ずチェックだ!!
その他の商品も充実!
検索欄にキーワード入れてGO!


日本最大級のショッピングモール楽天。
安心してお買いもの出来ます。


リンクシェアのアフィリエイトなら報酬1円から振込み!そして、振込み手数料も取られません! リスク無しどす!
アフィリエイトならリンクシェア

0スポンサードリンク


posted by 釣キチちゃん at 09:47 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:エイ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
アウトドア&フィッシング ナチュラム アウトドア&フィッシング ナチュラム