喰っちゃあいかんのか?: 喰っちゃあいかんのか?:メナダ







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2013年03月25日

ソウダガツオの揚げ物

ソウダガツオの揚げ物 (1).jpg ソウダガツオの揚げ物 (2).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「ソウダガツオ」です。
ソウダガツオはサバ科ソウダガツオ属の魚。

ソウダガツオはおいらの知る限り2種。
マルソウダとヒラソウダだ。

図鑑上はカツオの名称は付かないんだな。
でも、総称してソウダガツオと呼ぶ事が多い。

で?今回はどちらなのかと言うと・・・・・
知らんっ!

それはね。
昔もらって、捌いて冷凍していたものだから。

何?その時確認しろじゃと?
やかまちいっ!

昔の話をほじくり返すのは嫌いじゃ。
だから歴史は大嫌い。

興味なぁ〜い・・・

無論、単なる言い訳じゃ。
突っ込むでない。

さて、今回は揚げ物にしよう。
単にから揚げじゃあないぞ!

ねりねりするのじゃ。
そう、ねりねりじゃ。

今回は、すでに3枚におろしてますからね。
まずは皮をむこう。

ソウダガツオの揚げ物 (2).jpg ソウダガツオの揚げ物 (3).jpg

一旦冷凍されているせいか、簡単にむけます。
その後、体側の骨をそぎ取ります。

ソウダガツオの揚げ物 (5).jpg ソウダガツオの揚げ物 (4).jpg

やあ・・・肉片になった。
重量は450g・・・・

ソウダガツオの揚げ物 (7).jpg 

これをフードプロセッサーでミンチ状にするのだ。
これに塩分を加え、ねりねりするのじゃ。

ソウダガツオの揚げ物 (8).jpg ソウダガツオの揚げ物 (9).jpg

付加する塩は約1.5%にしてみる。
トレイに取り出してみた。

ソウダガツオの揚げ物 (10).jpg

むむむ・・・・透明感が出てるね。
これを丸める。

手に付かないように片栗粉を少々使用。
そして油で揚げる。

ソウダガツオの揚げ物 (11).jpg ソウダガツオの揚げ物 (12).jpg

さあ、でけたど。
さっそく頂くだ。

ソウダガツオの揚げ物 (1).jpg

もんぐもんぐ・・・・・・・
・・・・・普通?か?

ダンゴ状にはなっているが、強い結着はない。
ややパサパサした感じ。

味わいはそんなに悪く無い。
あと一歩何かが足りない感じ。


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posted by 釣キチちゃん at 21:17 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:メナダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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