喰っちゃあいかんのか?: ミョウガの皮の塩漬け







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2018年12月20日

ミョウガの皮の塩漬け

ミョウガの皮の塩漬け (13).JPG ミョウガの皮の塩漬け (1).JPG

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今日の食材は 「ミョウガ」です。
ミョウガはショウガ科ショウガ属の多年草。

やあ、今回はミョウガのお話だ。
高知の道の駅などで時折見かけるのがこのミョウガ。

ミョウガと言っても、恐らく出荷の為の商品化後の残骸。
むいた後の皮と軸だと思われる。

ミョウガの皮の塩漬け (1).JPG

たぁ〜くさん入って80円〜100円程度さ。
スーパーで通常商品を買うのがバカらしくなるお値段。

無論、硬い部分の塊だろうから硬い食感が待っている?

そのまま薬味に使っても良いだろう。
しかし、薬味的な使用ではこの量は消費出来まい。

食い尽くす前に腐る事間違いなし?

では、塩漬けにでもしますか?
んだんだ、そうすべ。

まずはキレイに洗い、皮と軸とに分ける。

ミョウガの皮の塩漬け (2).JPG ミョウガの皮の塩漬け (3).JPG

無論、気分的な問題で特に意味はありませぬ。
軸の部分はキレイにトリミングします。

その後、それぞれに塩を振り寝かす・・・

ミョウガの皮の塩漬け (5).JPG ミョウガの皮の塩漬け.JPG

んごぉ〜・・・

今回は10時間程度放置。
それなりに水が出ています。

ミョウガの皮の塩漬け (7).JPG ミョウガの皮の塩漬け (6).JPG

軽く水にさらして・・・・

ミョウガの皮の塩漬け (9).JPG ミョウガの皮の塩漬け (8).JPG

絞るっ!

ミョウガの皮の塩漬け (10).JPG

軸は水切り。

ミョウガの皮の塩漬け (11).JPG

で、軸と皮を一緒くたにして再度寝かす。

ミョウガの皮の塩漬け (12).JPG

放置する事5日間〜

ミョウガの皮の塩漬け (13).JPG

無論、意図的ではござらん。

忘れておったのじゃ。
ふんっ!

なかなか良い色に発色してますな。

ミョウガの皮の塩漬け (14).JPG

さあ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ〜す!

もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・

ふむふむ、ジャクジャクとした歯ごたえで繊維が強い。
やはり外側の皮だけの事はある。

が、歯応えを求めるおいらには特に問題ありませぬ。
味わいはなかなかのもの。

薬味として使うミョウガは水っぽいが、これは水っぽくは無い。
塩しか使っていないのに、何か旨み的なものがある。

ご飯のおかずになるんだな。
ま、単に漬物って事かな。

ソコソコに塩分濃度があるから食べ過ぎに注意だ。

ウキッ!


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posted by 釣キチちゃん at 22:41 | Comment(0) | 喰っちゃあいかんのか?:アイナメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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