喰っちゃあいかんのか?: ボラのカラスミのパスタ







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2017年06月17日

ボラのカラスミのパスタ

ボラのカラスミのパスタ (8).jpg ボラのカラスミのパスタ (1).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「ボラ」です。
ボラはボラ目ボラ科ボラ属のお魚。

ボラと言っても、今日はカラスミを使います。
何?単にカラスミと混ぜるだけじゃと?

その通りさ。

しかしだね、おいらはそんじょそこらの変態・・・
いや、変人ではござらんっ。

やるなら徹底してやれと神様に言われている・・・・・・・・・・・・・・訳がなかろう?

でもね、当然のようにカラスミから作成さ。
ちなみに、この記事のお話は2016年の2月のお話。

で、ボラの釣獲は2015年の10月後半のお話だ。
何と大がかりなんでしょう〜

おいらはカラスミのパスタを作るために4ヶ月掛かりで準備してきたのだ。
むっふぉんぬぅ〜

釣獲したボラはこちら。
太いべ?

ボラのカラスミのパスタ (1).jpg

関西や関東の汚濁エリアのボラと違うのよ。
下ノ加江川で釣獲したもの。

お腹を開くと・・・・卵巣があります。

ボラのカラスミのパスタ (2).jpg

卵巣を取り出し、周辺の血管にある血液をキレイに丁寧に処理します。

ボラのカラスミのパスタ (3).jpg

そして、塩蔵。

ボラのカラスミのパスタ (4).jpg

おおっと、いけねぇ。
いつもの放置癖がぁ・・・・・・・・

ボラのカラスミのパスタ (5).jpg

かっ・・・カビが生えとるっ!
なんちって。

塩分じゃ、塩分。
こんな状態でも、析出した塩をおとしてキレイにしてやると喰えるのだ。

スライスして、口に含むと・・・・・・
まあ、何と言うことでしょう〜

と、とまりませぬぅ〜〜〜〜〜
こんなに喰っては痛風になっちまう・・・・・

と、いう事で痛風なんです・・・・・
痛い風なんです・・・・

この時から1年半経過し発症。
じぎじょうめ。

で、このカラスミをすりおろし準備します。

ボラのカラスミのパスタ (6).jpg

台所にニンニクが転がっていたから使うことにする。
よく見ると・・・いや、よく見なくても芽が生えてる・・・・

ボラのカラスミのパスタ (7).jpg

芽は芽で刻んで使おう。
中国産の芽はおいらが成敗するっ!

さ、パスタを茹でよう。

同時進行でフライパンにサラダオイルを回し、ニンニク系を投入。
軽く加熱し香りを出します。

何?パスタはどのくらい茹でるのか?
好きなだけどんぞ。

アルデンテ?なにそれ?日本語?
おいらはやや硬めで引き上げます。

そして、先ほどのフライパンへ投入。
すりおろしたカラスミと粗びきの胡椒を投入。

塩分の具合はカラスミのみで調整。
何と贅沢な。

もう少し塩分欲しいなぁ〜
はいっ、カラスミ投入。

と、味見をしながら仕上げていきます。
水分調整は、先ほどのパスタの茹で汁で行います。

はい、盛り付けて完成。

ボラのカラスミのパスタ (8).jpg

なんだ、簡単じゃないか。

さあ、それでは早速・・・・・・
頂きますっ。

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
おいちい♪

超絶って言葉は付かないが、んまいぞ。
さあ、みんなもやってみるのじゃぁ〜

んごっ!

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posted by 釣キチちゃん at 12:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:ボラ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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