喰っちゃあいかんのか?: スズキのシャブシャブ







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「喰っちゃあいかんのか?」

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2014年03月11日

スズキのシャブシャブ

四万十川産 スズキのしゃぶしゃぶ (1).jpg 四万十川産 スズキのしゃぶしゃぶ (10).JPG

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「スズキ」です。
今回のスズキは四万十川産。

9月の終盤にルアーで釣ったものです。
この日、アカメを狙って出撃。

キャストしていたルアーに”ゴンッ!”っとHIT。
てっきりアカメと思ったのだが、引きが弱い。

なんじゃ、スズキか・・・
と、贅沢なつぶやき。

無論、食用としてキープ。
夜中の釣獲だったので、調理は翌日じゃ。

四万十川産 スズキのしゃぶしゃぶ (10).JPG

若干?ガリっております。
さあ、どうしましょう?

そうさね、手抜き主婦の定番料理・・・・
それは、鍋。

しかし、煮込むのも何なんでシャブシャブにしましょうか?

それにしても、痩せてるなぁ。
ま、でも喰えるでしょう。

四万十川産 スズキのしゃぶしゃぶ (9).jpg

いつものように、ウロコを削ぎ落とし、頭を落とし、内臓を抜きキレイに洗います。

四万十川産 スズキのしゃぶしゃぶ (8).jpg 四万十川産 スズキのしゃぶしゃぶ (7).jpg

いやあ、はしょりましたな。
えへっ♡

で、3枚におろし・・・・

四万十川産 スズキのしゃぶしゃぶ (6).jpg 四万十川産 スズキのしゃぶしゃぶ (5).jpg

皮を引く。

四万十川産 スズキのしゃぶしゃぶ (4).jpg

ここまで来れば、なかなかキレイな身をしています。
うむうむ、ちみは美ちい。

体側の骨をそぎ、刺身風に切りつけ。
スズキの準備は完了。

四万十川産 スズキのしゃぶしゃぶ (3).jpg

こういった食し方の場合、あまり鍋の中にごちゃごちゃ入れたくない。

・・・が、我が家は5人家族なのら。
かみさんがあれこれぶち込む。

四万十川産 スズキのしゃぶしゃぶ (2).jpg

ちっ!
仕方ないか?

一般に言う所の水炊き状態ですな。

で、切りつけたスズキに鍋で軽く熱を通し、碗に鍋のダシと塩をぶち込んだものに浸けて頂きます。

柑橘系のものを絞ると、一層風味が良い。

出来れば、和風なものがいい。
個人的にレモンは和食系では使わない。

さて、早速頂きましょう!
もんぐもんぐ・・・ん、んまいね。

四万十川産 スズキのしゃぶしゃぶ (1).jpg

ガリってても問題ない。
基本的に刺身で喰える状態のものなので、加熱具合は好みでOK。

生でもいいわよ♡
え?ほんとに?

生で入れ・・いや、喰っちもいいのんか?
い・い・わ・よ♡

んごっ!

鮮度の良くない魚は加熱調理しましょう!
やばそうな場合は捨てましょう。

教科書に出てくるような食中毒菌の場合、無味無臭のもの多し。
ニオイで判断は出来ない。

また、毒素を出す類の場合、加熱で菌が死んだとしても毒素は残る。
雪印乳業の黄色ブドウ球菌による食中毒事件がいい例ですな。

油断大敵です。

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【喰っちゃあいかんのか?:スズキの最新記事】
posted by 釣キチちゃん at 23:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:スズキ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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