喰っちゃあいかんのか？

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「ゴンズイ」です。
知っていますか？ゴンズイ。

沿岸に住んでいるナマズみたいな魚です。

「食用になる」とそこかしこに書かれているが、実際に調理した話は余り聞かない。

関東では食用にする地域が房総方面にあるようだ。

さて、これまた高知県の室戸岬周辺の漁港で調達したものだが処理がめんどくさいので、とげのある部分は現地で切り落としてきた。



やっぱり、簡単料理といえばやっぱり唐揚ですか？
基本現地で処理済みですから、あとは唐揚粉をつけて揚げるだけ。

まあ、なんて簡単なのでしょう！
では早速、いっただっきもあぁ〜す。

もんぐもんぐ・・・ん、んまい。
特に癖もなくあっさりした味わい。

ただし、背骨は比較的硬く、のどに残ります。
背骨は避けて食べる方が良いでしょう。



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今日の食材は 「クロメジナ」です。
前回刺身を作ったアラの内、背骨の部分を骨センベイにします。

背骨部分をきれいに洗い、半日〜1日陰干しします。
干しあがったら、油で揚げます。



二度揚げが望ましいでしょう。
香ばしく揚がったら、塩を振っていただきます。

では、早速いただきます。
ポリポリ・・・・ん、んまい！

だがこのクロメジナの背骨、硬い。
揚げ方が足らんかったかな？


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